Oliver Strewe / Lonely Planet Images / Getty Images
Chartreuse er en populær urtelikør produceret af franske munke fra en 400 år gammel opskrift. Både Green Chartreuse og Yellow Chartreuse bruger en hemmelig blanding af 130 urter og planter, skønt de er differentieret med visse ingredienser. Chartreuse har været en hæfteklam i mange barer siden 1890'erne, og det er grundlaget for en lang række cocktails. Uden for Frankrig nyder drikkere i Australien, Tyskland, Mexico, Japan, Storbritannien og USA denne elixir mest, men den findes over hele verden. Chartreuse parres vidunderligt med desserter og chokolade (især Green Chartreuse) også.
Udskiftninger
Selvom der er to sorter af likøren, er Chartreuse en-i-en-art i mange aspekter. Du finder ikke en anden likør på markedet, der bruger denne bestemte blanding af urter eller en, der anvender de samme produktionsteknikker. På grund af dette er der ingen store erstatninger for Chartreuse. Det er dog dyrt, så det er ikke usædvanligt, at drikkerne opsøger et alternativ.
Den nærmeste kamp for Green Chartreuse er Dolin Génépy fra Haus Alpenz, som også er produceret i de franske alper. Strega er den bedste erstatning for Yellow Chartreuse. Begge er til en rimelig pris og kan bruges i Chartreuse-cocktails, selvom der altid er noget, der mangler.
Hurtige fakta
- Ingredienser: Urter, planter, blomster Bevis: 80–110 ABV: 40–55% Kalorier i et skud: 103–122 Oprindelse: Frankrig Smag: Sød, urte Alder: 5 år Serveres: Lige, på klipperne, cocktails
Hvad er Chartreuse lavet af?
Chartreuse er en urtelikør produceret af Chartreuse (eller karthusiske munke) i de franske alper. Med århundreders historie er Chartreuse en af de ældste og mest mystiske ånder, der stadig findes. Det er en gammel verdenslikør, der har været tro mod sin tradition i enhver forstand. I dag håndteres destillationsprocessen af munke i Chartreuse-klosteret i Vauvert og destilleriet i Voiron. Kun to munke fra ordenen kender den hemmelige urteopskrift, der blev lagt i et manuskript i 1605.
Likøren blev oprindeligt skabt som en "langvarig eliksir", og som det er tilfældet med mange urte-likører, var den beregnet som medicin. Formlen blev perfekt gennem årene og blev frigivet til verden i 1737. Distribution på det tidspunkt involverede en munk og en muldyr. Eliksiren var så velsmagende, at folk begyndte at konsumere det som en drik snarere end at tage det til dets medicinske fordele. Dette fik munkene til at omformulere den i 1764 til en mere drikkelig drik, der var styrken for Green Chartreuse i dag.
Den franske revolution og Napoleons regeringstid sluttede næsten en stopper for Chartreuse, og hemmelighederne blev næsten afsløret. Manuskriptet blev dog returneret til karthuserne i 1816. I 1838 skabte de Yellow Chartreuse, en sødere, lavere bevis likør.
Karthusernes problemer sluttede ikke i det århundrede. I den tidlige del af det 20. århundrede nationaliserede den franske regering alle destillerier, og munkene blev tvunget til at flytte til Spanien (Chartreuse fra denne tid kaldes ”Une Tarragone”). Destilleriet mislykkedes under private forretningsinteresser, og karthuserne vendte tilbage i 1929 ved hjælp af loyale venner, hvorved de fik fuld kontrol over likøren, varemærket og destilleriet.
De to munke, der er tiltalt for tolden, fører tilsyn med hele produktionen af Chartreuse. Det begynder i klosterets urtelokale, hvor et nøjagtigt udvalg af urter er poset. Disse føres til destilleriet og macereres med en neutral alkoholsprit og destilleres derefter. Alkoholen ældes derefter i fem år i store egetræfade.
Både grøn og gul Chartreuse får deres signaturfarve naturligt gennem deres ingredienser. Der tilføjes ingen kunstige ingredienser eller farver, og kun en lille mængde sukker til sødme. Et eksternt firma håndterer aftapning, emballering og salg af Chartreuse. Overskuddet hjælper med at finansiere hele klosteret og giver dem mulighed for at fortsætte deres religiøse forfølgelse.
The Spruce / Danie Drankwalter
Hvordan smager Chartreuse-likning?
Chartreuse tilbyder en vidunderlig buket af urter i en blidt sød, meget glat likør. De to stilarter har deres egne forgrundssmag baseret på de individuelle opskrifter.
typer
Begge typer Chartreuse bruger 130 urter, planter og blomster, der findes i de franske alper, og processen til destillering af dem er den samme. Forskellen bestemmes af de anvendte urter, og dette påvirker, hvilke smagsoplevelser der er mest synlige.
Grøn Chartreuse-likør: Også kendt som Chartreuse Verte, dette er den originale formel og den mest almindeligt anvendte. Det tappes med 55 volumenprocent alkohol (ABV, 110 bevis). Det højere alkoholindhold forstærker den blomster- og urtesmag, der har antydninger til kanel, citrus, nellike, rosmarin og timian.
Gul Chartreuse-likør: På fransk er det Chartreuse Jaune. Denne likør er kun 40 procent ABV (80 bevis), og den er lidt sødere. Det har en blødere urtesmag med tydelige citrus-, violette- og honningnoter, der er fremhævet med anis, lakrids og safran.
Chartreuse VEP: Både grøn og gul Chartreuse kan findes i en aftapning, der kaldes VEP ( Vieillissement Exceptionnellement Prolonge , oversat til "Exceptionelt langvarig aldring"). Disse udtryk ældes i en længere periode, som er udvalgt fra likørbestanden af karthuserne. Dette mildner ånden, mens du skaber en enestående smag, der er mere moden end de yngre kolleger. Hver flaske VEP lukkes omhyggeligt med hånden med en voksforseglet kork, mærket med en voks Chartreuse-tætning og anbringes i en trækasse markeret med et strygejern. Det er luksuslikører med en pris næsten tre gange større end prisen for de vigtigste udtryk og bedst nydes pænt eller på klipperne.
Sådan drikke Chartreuse
Chartreuse er en dejlig drink lige, kølet eller på klipperne, og det skaber en dejlig fordøjelse efter et måltid. Green Chartreuse bruges oftere i cocktails, og det er overraskende mangfoldigt. Det passer bedst med whisky, selvom det ser ud med andre spiritus, herunder brandy, gin og rom. Det eftertragtes af mixologer ikke kun for smagen, men som et alternativ til mynte- og melonlikører, når man opretter grønne cocktails.
Yellow Chartreuse finder vej til flere cocktails hvert år. Moderne mixologer nyder urteblandingen og den lettere profil, der parrer pænt med lettere destilleret spiritus samt brandy og whisky.
Cocktailopskrifter
Chartreuse er en likør, der vil forbløffe dine smagsløg i forskellige cocktails. Chartreuse martini og sidste ord er to vigtige klassikere, og det er blevet brugt til at give brandy daisy en dejlig opgradering. En af dens andre populære drinks kaldes sumpvandet. Det er et skud af Green Chartreuse rystet med 4 ounces ananasjuice og 1/2 ounce limesaft, så de sættes i et isfyldt glas.
Den ultimative guide til at lære dine likere
