Jonathan Bielaski / Light Imaging / Getty Images
- I alt: 72 minutter
- Forberedelse: 60 minutter
- Cook: 12 minutter
- Udbytte: 30-35 kager (35 portioner)
Kok flødeboller (på græsk: κωκ, udtalt "koks") fremstilles ved at fylde to små kage-type cookies med en fabelagtig wienerbrødcreme, dyppe i en let sirup og belægning med en chokoladeglasur. For at skifte tempo, efter at du har dyppet i sirupen, kan de rulles i strimlet kokosnød.
ingredienser
- Til cookies:
- 2/3 kop sukker
- 6 æg (adskilt)
- 1 kop mel
- 6 1/4 spsk majsstivelse
- Til udfyldning:
- 1 kop + 3 1/2 ounse af helmælk
- 2/3 kop tung fløde
- 6 spsk + 1 tsk sukker
- 1 æg
- 1 æggeblomme
- 1/3 kop majsstivelse
- For sirupen:
- 2/3 kop vand
- 3/4 kop sukker
- Til chokoladeglasuren:
- 2/3 kop tung fløde
- 8 3/4 ounces chokolade (bittersød eller semi-sød couverture chokolade eller bagning chokolade)
- 1 tsk honning
Trin til at gøre det
Forvarm ovnen til 390F (200C).
småkager
Fløde 3/4 af sukkeret og æggeblommerne. Pisk de resterende sukker og æggehvider til det stive topstadium.
Tilsæt halvdelen af den æggehvide blanding til æggeblommeblandingen, omrør let, og tilsæt langsomt mel og majsstivelse. Når blandet, tilsættes den resterende æggehvide blanding.
Line et cookie ark med pergament papir.
Brug en konditorpose til at presse små småkager ud på størrelsen og formen på vaniljeskiver: cirkler omkring 1 1/2 tommer i diameter og 1/4 tommer høje.
Bages i 12 til 15 minutter, indtil de er gyldne. Afkøles på et rack.
Wienerbrød creme
Læg mælk og fløde i en gryde over medium-lav varme.
Kombiner sukker, kornblom, æg, æggeblomme, og tilsæt 1/3 af den opvarmede mælk og flødeblanding, inden det koges. Rør godt, hæld derefter tilbage i gryden og fortsæt med at omrøre.
Så snart cremen smelter sammen og begynder at boble, fjernes fra varmen.
Tøm cremen i en ren skål, dæk med plastfolie, og læg den til side for at afkøle.
Når cremen afkøles, omrøres forsigtigt med en trådpisk til blødgøring, og placer derefter en lille mængde fløde (1-2 tsk) fløde på den flade side af en cookie, og placer den flade side af en anden ovenpå for at skabe hver wienerbrød.
Sirup
Kog sukker og vand sammen i 2 minutter.
Lad afkøle lidt, dypp derefter den ene side af den fyldte kok- cookie i sirupen.
Sæt sirup til side på vokspapir til side.
Chokoladeglasur
Bring cremen i kogeplade i en gryde på medium varme.
Opdel chokoladen i små stykker, og rør i fløden.
Tilsæt honningen og lad koge i 2 minutter. Rør godt indtil meget glat.
Dyp kok i chokoladeglasuren på samme side som sirupen.
Køleskab i en overdækket gryde eller tallerken i 1/2 time før servering.
Tips
Kokosnødkok: Som alternativ skal du udelade chokoladeglasuren. Dyp begge sider af den fyldte kok i sirup, rull derefter i revet kokosnød.
Nemmere forberedelse: I stedet for at lave cookies, skal du bruge ladyfinger-cookies eller Savoyard-kiks.
Opskrifttags:
- Græsk dessert
- dessert
- græsk
- fødselsdage
