The Gran / Lynn Livanos Athan
- I alt: 70 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 40 minutter
- Udbytte: 8 portioner
Del creme, del cheesecake, en honning pie eller Melopita (meh-LOH-peeta) er så alsidig, at du finder dig selv at prøve det på mange måder. Du kan gøre det som en cirkel med en bund og / eller top skorpe. Du kan også prøve det som en terte. Eller du kan klare det uden en skorpe helt, da den nydes på øen Sifnos i Grækenland. Uanset hvad, er det sikker på at behage.
Traditionelt fremstilles dette med blød Myzithra (mee-ZEE-thra) ost, men hvis det ikke er let tilgængeligt, skal du bruge ricottaost som en god erstatning.
Du kan erstatte skorpen med et forberedt cirkelskal.
ingredienser
- Til udfyldning:
- 1 pund Myzithraost (blød eller ricottaost)
- 3 æg (let slået)
- 1/2 kop skat
- 1 citron (zest, revet)
- 3 spsk. mel
- 1/4 kop sukker
- Pynt: kanel (jord)
- Pynt: skat
- For skorpen:
- 1 1/4 kop mel (til alle formål)
- 1/3 kop sukker
- 1/4 tsk. salt
- 1 æg (bare æggeblommen)
- 1 tsk. vanille ekstrakt
- 1 spsk. brandy (eller cognac)
- 2 spsk. vand (is)
- 8 spsk./1 pindesmør (usaltet, skåret i 1/4-tommer stykker)
Trin til at gøre det
Forvarm ovnen til 350 F.
At skabe skorpe i madprocessor
Tilsæt mel, sukker og salt i skålen. Puls et par gange for at blande.
Tilsæt kølede smørstykker, og forarbejd indtil smuldrende, som vådt sand.
Tilsæt æggeblomme, vanille, brandy og 1 spsk. isvand.
Forarbejd, indtil dejen trækkes sammen og danner en kugle væk fra siderne.
Tilføj en ekstra spsk. vand, hvis det virker for tørt.
Vend ud på en let melet overflade og flad dejen ud i en rund disk.
Afkøl dejen, mens du forbereder påfyldningen.
At skabe skorpen med hånden
Tilsæt mel, sukker og salt i en stor blandeskål. Bland for at kombinere.
Tilsæt smørstykkerne og skær to smør i melet ved hjælp af to gafler eller en wienerbrødblender. (Du kan også bruge dine hænder til dette.) Blandingen skal ligne groft sand, når smøret er fuldt integreret.
Tilsæt æggeblomme, vanille, brandy og vand og blandes for at indarbejde, ælte dejen i en glat kugle.
Flad ud i en rund disk og afkøles, mens fyldet blandes.
Lav fylden
Tilsæt Myzithra eller ricottaost, æg, honning, citronskall, mel og sukker i en mellemstor skål. Bland godt, indtil alle ingredienser er kombineret.
Rul din dej ud med en rullepinde til den omtrentlige størrelse af din bagepande. Jeg bruger en 10-tommers teret cirkel med en aftagelig bund. Du kan erstatte en fjederform, en rund kagepande eller endda en tærtefad.
Fedt ned i pandens bund og sider. Din dej skal være stor nok til at skubbe siderne af din gryde op. Den nemmeste måde at overføre dejen fra tælleren til panden er at rulle den tilbage på din kavel og derefter rulle den ud over gryden.
Tryk dejen ind i siderne og bunden af gryden.
Tilsæt fyld og bag i en forvarmet ovn på 350 F, indtil fyldningen sætter sig (ingen vrang i midten), og det begynder at blive en gyldenbrun farve. Bagetiderne varierer afhængigt af størrelsen, du vælger at lave. For en 10-tommers terte skal det tage omkring 40 minutter. En dybere 9-tommers cirkelplade kan tage op til 50 minutter. Sørg for at overvåge din cirkel efter 35 minutters bagetid.
Serveres på en tallerken dryppet med honning og drys med malet kanel.
Opskrifttags:
- pie
- skatkage
- dessert
- græsk
