CaoChunhai / Getty Images
Har du købt over på landmændsmarkedet? Gå til en fersken u-pick? Planlægger du at sætte nogle perfekt modne sommer ferskner i fryseren for at nyde dem senere, når deres solbrændingssmag lyser en kølig efterårsnat eller grå vinternat? Forestil dig at blive serveret næppe afrimede frosne ferskenskiver over is i en overopvarmet lejlighed om vinteren i februar. Det hele er lysstyrke og varme og sommer. Det er et fremragende argument for frysning af ferskner.
Fremgangsmåde til frysning af ferskner
Heldigvis er frysning af ferskner så let som 1-2-3:
- Forbered fersknerne til frysning ved at skræl dem og skære dem. Mens skrælning ikke er teknisk nødvendigt, vil dit fremtidige selv hjerteligt takke dig for at have haft fremsynet til at skrælle fersknerne nu. At være i stand til at sprænge fersknerne direkte fra fryseren i smoothies eller tærter eller på is er en del af argumentet om at fryse dem i første omgang.Læg de skrællede ferskenskiver i et enkelt lag på en bageplade. Hvis du vil minimere oprydningen, skal du først linke bagepladen med pergamentpapir eller vokspapir først. Nøglen er at holde fersknerne i et enkelt lag. Jo mindre de rører, jo bedre. Dette tillader, at fryserens kolde fungerer så hurtigt, som det kan, og jævnt på alle ferskenskiver. Jo hurtigere de fryser, jo bedre er ferskenes endelige struktur. Plus, de fryser individuelt og ikke i en klump, hvilket gør dem lettere at bruge til sidst. Sæt bagepladen i en fryser, indtil fersknerne er frosset igennem. Dette vil tage mindst fire timer og op til natten, afhængigt af din fryser. Frittstående eller dyb frysere fungerer hurtigere, og fryserne over køleskabet vil tage lidt mere tid. Overfør de frosne ferskenskiver til en genlukkelig plastikpose og tætning. Skub så meget luft ud som muligt (hvis du ønsker at blive alvorlig, skal du forsegle posen hele vejen undtagen plads til et halm, indsæt et sugerør, og sug så meget tilbage luft som du kan, før du forsegler posen helt); sæt ferskenerne tilbage i fryseren, indtil du er klar til at bruge dem. Hvis du har en vakuumforsegler, ville dette være et glimrende tidspunkt at bruge det.
Frosne ferskner holder op til 6 måneder i en kombi-fryseskombo og op til 12 måneder i en fristående fryser.
Sådan bruges frosne ferskner
Brug frosne ferskner i bagværk eller smoothies for at tilføje syrlig sødme, når først ferskensæsonen er fantastisk, som den er, men en hukommelse. Ingen grund til at afrime dem først, bare brug dem som de er. Frosne ferskner fungerer faktisk som en fortykningsmiddel, ligesom is gør i en smoothie. I tærter og andre bagt varer vil de bare bage tykkere og sødere end friske.
Tip
- Hvis du bare har et par ferskener, kan du se Sådan skæres ferskner på for en nem måde at skære i, så skræl ferskterne; Hvis du arbejder med 4 eller flere ferskener, kan du tænke dig at gå med skrælning og derefter skære dem som vist i Sådan skal du skræl hele ferskner.
