Sådan høstes og forberedes brændenælde

Hvornår og hvor skal der høstesnældler

Mint-billeder / Getty-billeder

Bortset fra det faktum, at brændenælder svæver, er brændenælde en vidunderlig ingrediens at bruge i supper, pastaretter, frittatas - dybest set i enhver kogt skål, hvor du vil bruge ung spinat. De er bestemt værd at den lille udfordring, der er forbundet med at plukke dem, for de er rige på C-vitamin, calcium, kalium, flavonoider, histamin og serotonin - alle de store kemikalier, man har brug for at genenergere efter en kold vinter og for at bekæmpe forårallergier.

Det bedste tidspunkt at høste brændenælde er i slutningen af ​​marts og april. Hvis de er begyndt at blomstre, har du ventet for længe.

Sørg for, at dine arme og ben er godt dækket, inklusive dine håndled og ankler. Find et godt brændenælde i god afstand fra vejkanter (hvor de risikerer at blive sprøjtet med kemikalier eller forurenet med bilemissioner). Brændenælder trives under de samme forhold som brombær og kan ofte findes, der konkurrerer om det samme territorium.

Forbrugere nødvendige til høst

• Robuste læderhandskerPlastisk taskeSaksere Langærmet arbejdsskjorte eller jakke, jeans, robuste sko

Høst neslerne

Annika Vannerus / Getty Images

Tag dine handsker på, og begynd at kigge efter møre, unge planter. Høst brændenældene ved kun at afskære de øverste blade (ikke større end ca. 3 ”brede). Kontroller bladets undersider for at sikre dig, at der ikke er nogen hvid spyt til stede.

Da du kun vil have bladene, sparer du dig selv en masse indsats senere ved at skære bladene fra stilkene, mens du går. Hvis du bliver presset i tide, kan du skære den øverste tredjedel af de unge planter (ca. 5 ”fra toppen) og adskille bladene fra stilkene, når du kommer hjem.

Saml i en pose

En pose med brændenælde blade. Pas på ikke at røre !. foto © Kari Diehl, licens til About.com

Saml brændenælde i en plastikpose. Du har brug for en indkøbspose fuld af blade for at lave en pottesuppe, der giver ca. 10 til 12 kopper.

Separate blade fra stilke

Vaskeslenle. foto © Kari Diehl, licens til About.com

Sørg for, at alle blade er adskilt fra stilkene. Slip bladene i en vask eller skål med varmt vand, og lad dem sidde i cirka 10 minutter. Denne vaskeproces i sig selv vil fjerne meget af brodden fra brændenældene. Du vil se, at det blødgørende vand bliver en rustorange farve; dette er intet at bekymre sig om.

Blansér neslerne

Kari Diehl / About.com

Bring en stor gryde med vand til at koge, og tilsæt et par knivspidser salt. Brug de edderkop eller en spaltesked til at overføre de vaskede blade til gryden. Blancherne blæses i 5 minutter under omrøring lejlighedsvis.

Mens bladene blancherer, skal du fylde en stor skål med koldt vand og is til et isvandbad. Overfør de blancherede blade til isvandet, og omrør. Løft dem fra badet, og spred dem ud på en ren viskestykker eller papirhåndklæder, og klap dem tørre. Is-vandbadet stopper tilberedningsprocessen og låses i en smuk grøn farve.

Alternativt, hvis du planlægger at lave mad med bladene med det samme, kan du springe isbadet over og føje bladene til din opskrift.

Opbevar blancherede blade i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 5 dage, eller du kan tørre dem godt og fryse dem i en forseglet pose.

Her er et par friske ideer til forberedelse af din forårshøst:

• Fejr foråret med en smuk, grøn, delikat frisk brændenældesuppe (på svensk, Nässelsoppa ). Hæld bladene og brug dem som en garnering, drys over salater, saucer eller ægretter, ligesom du ville gøre med persille eller koriander. Tilfør italienske eller græske retter, som du ville med spinat: brændenælde er dejlige til at tilføje fyld eller til at fremstille farverig pasta.