Steve Cohen / Getty Images
- I alt: 110 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 90 minutter
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 858 | Kalorier |
| 28g | Fed |
| 93g | Carbs |
| 52g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 858 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 28g | 36% |
| Mættet fedt 9g | 44% |
| Kolesterol 122 mg | 41% |
| Natrium 1792 mg | 78% |
| Samlet kulhydrat 93g | 34% |
| Diætfiber 8g | 30% |
| Protein 52g | |
| Calcium 186 mg | 14% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Dette er en version af den klassiske franske ret, oksekød Bourguignon. Oksekødet koges med tør rødvin, friske svampe, hele små løg og gulerødder. Vinen er et vigtigt træk ved denne skål, så vælg en rød kvalitet af god kvalitet.
Gryderedden simmeres langsomt indtil oksekødet er meget mørt. Opskriften kræver nudler, men kartoffelmos eller ris ville også være fremragende.
Server denne velsmagende stuet oksekød burgunder og nudler med en kastet salat til et fantastisk måltid.
ingredienser
- 2 spsk mel til alle formål
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk sort peber
- 1 til 1 1/4 pund magert stewing beef (eller lean chuck)
- 1 spsk smør
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 1/2 kop gulerødder (skiver)
- 1/2 kop rødvin (tør, såsom pinot noir eller Cotes Du Rhone)
- 1 1/2 kop oksekød
- 8 ounces svampe (skiver; ca. 2 kopper)
- 1 fed hvidløg (hakket)
- 1 krukke / 14 til 16 ounces) løg (hele, drænet eller ca. 1 1/2 kop frosne hele løg)
- 12 ounces ægnudler (ikke kogte)
- Pynt: frisk hakket persille
Trin til at gøre det
Kombiner mel, salt og peber i en lav skål.
Skær oksekødet i mindre stykker; bagud i det krydrede mel, overtræk alle sider grundigt. Smelt smør og olie i en hollandsk ovn over medium-høj varme. Tilsæt halvdelen af oksekødet, og kog, mens det drejes og omrøres, indtil kødet er brunet på alle sider. Gentag med resterende oksekød.
Returner alt kød til den hollandske ovn; tilsæt gulerødder, vin, bouillon, svampe og hvidløg. Kog op; reducer varmen til lav. Dæk og kog under omrøring lejlighedsvis i ca. 1 1/2 til 2 timer, eller indtil kødet er mørt.
Tilsæt løg, og fortsæt med at tilberede, indtil den er varm gennem.
Kog ægnudlerne i henhold til pakningsvejledningen; dræne godt.
Til servering arrangeres kød- og grøntsagsblandingen over nudlerne på et stort fad eller i individuelle lave skåle. Pynt med frisk hakket persille.
Ekspertips og variationer
Nogle gode tørre røde vine, du måske vælger, inkluderer cabernet sauvignon, merlot, pinot noir og shiraz eller syrah.
Server gjerne oksekødet med ris eller potetmos i stedet for nudlen
Læserkommentarer
"Selvom dette tager lidt tid at sammensætte og bage, er det bestemt værd! Dette havde den bedste smag og var påfyldning. Jeg brugte bare en rød Cabernet-vin, for det var det, jeg havde på hånden. Det gav oksekødet en fremragende smag. Vil bestemt lave denne igen. " Georgien
Du kan også lide
Perfekt oksekød
Oksekød med tomater
Oksekød og røde vin gryderet
Oksekød og Guinness Stew
Mors hjemmelavede oksekød
Opskrifttags:
- Champignon
- Hovedretter
- fransk
- efterår
