Marina Saprunova / 500px / Getty Images
- I alt: 2 timer
- Forberedelse: 60 minutter
- Cook: 60 minutter
- Afkøl kartoffelblanding natten over: 12 timer
- Udbytte: Tolv 9-tommer
Kartoffelvisse, et papirtynt kartoffelbrød, er elsket af nordmenn og er lavet af kartofler, smør og forkortelse, tung fløde og mel. Lefse-fremstilling er en lærd færdighed, og kokke bruger specielle værktøjer til at forberede den - oftest en stor, elektrisk rund bageplade, sammen med en speciel rullestift og en lang pind til at løfte og placere den tyndvalsede lefse på den varme bageplade. Lefse serveres bedst varmt med smør og sukker.
Denne glutenfri lefse-opskrift er lavet som traditionel lefse komplet med ris kartofler, men inkluderer glutenfri mel til alle formål i stedet for hvetemel. Husk, at dejen skal hvile i køleskabet natten over, så sørg for at planlægge i forvejen.
ingredienser
- 2 pund (ca. 3 store) russet kartofler
- 2 spsk vegetabilsk forkortelse
- 3 spsk smør
- 1/4 kop tung fløde eller helmælk
- 1 spsk sukker
- 1 tsk salt
- 2 til 3 kopper glutenfrit mel
- Pynt: smør og sukker
Trin til at gøre det
Forvarm ovnen til 175 F.
Skræl kartofler og skær dem i 1 tommer. Læg i en gryde, tilsæt koldt vand, indtil det er dækket og kog op. Kog indtil de er møre og drænes. Spred kogte kartofler på en bageplade i et lag og placer i forvarmet ovn i 15 minutter. (Dette hjælper med at fjerne fugt fra kartoflerne.)
Brug en ricer til at kogte kartofler ris i en stor skål. Du skulle ende med cirka 4 kopper ris kartofler.
Læg afkortning, smør, fløde eller mælk, sukker og salt i en gryde og opvarm over medium-low lige indtil forkortelse og smør smelter og sukker er opløst. Lad ikke blandingen koge.
Hæld denne væske over ris kartofler og brug en stor ske eller spatel til at kombinere ingredienserne grundigt. Kartofler skal være glatte og tykke.
Pakk kartoflerne i en lufttæt skål og opbevares i køleskab natten over.
Forvarm en 10 til 12 tommer rund kogeplade eller en elektrisk lefse bageplade til 425 F.
Brug dine hænder eller en wienerbrødblander til at arbejde glutenfrit mel gradvist til afkølede kartofler. Vend lefse-dejen på en stor wienerbrød klud eller bord, der er befriet med støbt glødefri mel. Ændes i lige nok glutenfrit mel til at danne en glat og bøjelig dej.
Brug enten dine hænder eller en iscoop, fjern stykker dej af valnøddestørrelse. Rul hvert stykke ud med en melet kavel i en 9-tommer cirkel på det blomstrede bræt.
Løft dejen forsigtigt med en lefse-pind og overfør den hurtigt til bagepladen. Kog, indtil brune pletter begynder at dukke op, flip og grill den anden side. Lefse mellem rene klude til afkøling, server derefter med smør og sukker.
Tips
Mens potetmos er bedst, når de fremstilles med cremede Yukon-guld, er lefse mest vellykket, når der bruges en blød, tør kartoffel, som en russet kartoffel. Og en nøgle til at fremstille perfekt lefse er at sikre, at kartoflerne er helt tørre, før de risikerer dem, så spring ikke af trinnet i ovnen.
Lefse kan fryses i op til 6 måneder. Traditionelle opskrifter på lefse kræver, at de kogte og afkølede runder foldes i kvartaler, men glutenfri lefse holder sig bedst, når den opbevares fladt og forseglet i fryseposer med lynlås. Optøning og opvarmning før servering.
De 6 bedste levering af glutenfri måltiderOpskrifttags:
- glutenfri
- skandinavisk
- vinter
- brød
