Smagfuld glutenfri shortcrust. iStockphoto
- I alt: 25 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 1 skorpe (8 portioner)
Denne smøragtige og ømme, velsmagende glutenfri shortcrust opskrift er tilpasset glutenfri madlavning fra en opskrift, der vises i Artisan Patisserie for the Home Baker af Master Baker Avner Laskin. Brug velsmagende glutenfri shortcrust til at fremstille lækre tærter og quiche. En foodprocessor gør denne opskrift ekstremt hurtig og nem! Frys dej i op til 2 måneder - en ideel opskrift på forberedelse til travle glutenfrie kokke!
Du har brug for en 8 eller 9-tommers tert pan med aftagelig bund og riflede kanter. Behøver ikke at være smurt til denne opskrift. Hvis du ikke har en tærtepande, fungerer en tærteplade på 8 eller 9 tommer.
ingredienser
- 1/2 kop smør (kold, skåret i 1 spsk stykker)
- 1/2 tsk salt
- 1 stort æg
- 1 spsk vand (is)
- 1/4 kop mandelmel (se tip)
- 1/4 kop mel (alt til glutenfri; jeg brugte Bob's Red Mill Pizza Crust Mix med gode resultater)
- 3/4 kop mel (let boghvede eller sorghum mel)
Trin til at gøre det
Forvarm ovnen til 190 ° C
Tilsæt smørstykker og salt i en fødevareproces og puls, indtil de er kombinerede og glatte.
Tilsæt æg, vand, mandelmel og glutenfri mel blanding og pulser til alt, til de er kombinerede og glatte.
Tilsæt boghvedemel (eller sorghumel) og puls, indtil blandingen danner en kugle.
Brug en slikkepotte til at skrabe den bløde dej på et let melet stykke vokspapir. Støv kuglen let med mel og form til en disk.
Pakk dejen i det voksede papir og køleskab i mindst en time eller indtil det er fast, før det rulles. Hvis du får dejen til at fryse, skal du pakke tæt sammen med vokspapir, efterfulgt af plastikindpakning og placere i en frysepose. Mærk, frys og opbevar i op til 2 måneder. Det dejen er til øjeblikkelig brug fortsætter med anvisninger.
Rul dejen mellem 2 lag let melet vokspapir.
Fjern det øverste ark med vokspapir, og tag det resterende lag med dejen og vend forsigtigt på hovedet på tærtepande eller tærteplade.
Skræl det voksede papir forsigtigt tilbage, og pres dejen i gryden. Hvis dejen revner bare plaster med stykker af dejen. Hvis du bruger en tærtepastej, skal du trykke dejen ind i de riflede sider af gryden og rulle en rullende gryde over toppen af gryden for at fjerne overskydende dej - dette skaber en dejlig tyk topkant til skorpen.
Bages i forvarmet ovn i 15 minutter, eller indtil skorpen er lys gyldenbrun.
Tips: Spar penge - lav dit eget friske mandelmel. Syrlige pander med aftagelige bunden med riflede kanter giver en flot quicheskorpe, og den aftagelige bund gør skære- og serveringsciche meget let!
Påmindelse: Sørg altid for, at dine arbejdsoverflader, redskaber, pander og værktøjer er fri for gluten. Læs altid produktetiketter. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel. I tvivlstilfælde, skal du ikke købe eller bruge et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.
Opskrifttags:
- glutenfri
- dessert
- amerikansk
- jul
