Granen / Ulyana Verbytska
- I alt: 70 minutter
- Forberedelse: 25 minutter
- Cook: 45 minutter
- Udbytte: 8 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 482 | Kalorier |
| 25g | Fed |
| 56 g | Carbs |
| 10g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 482 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 25 g | 32% |
| Mættet fedt 13g | 66% |
| Kolesterol 214 mg | 71% |
| Natrium 258 mg | 11% |
| Samlet kulhydrat 56g | 20% |
| Diætfiber 2g | 9% |
| Protein 10g | |
| Calcium 106 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
En sprød, smøragtig glutenfri tæreskorpe og traditionel krydret græskarskerfyldning gør denne opskrift til den eneste, du gerne vil bage denne Thanksgiving - eller enhver ferie eller lejlighed for den sags skyld. Alle vil nyde denne opskrift, også dine gæster, der ikke behøver eller vil, undgå gluten. Hold dig til de anførte ingredienser, og læs produktetiketter for at sikre, at alt hvad du bruger er glutenfrit.
Sørg altid for, at dine arbejdsoverflader, redskaber, pander og værktøjer også er fri for gluten. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel, så hvis du er i tvivl, skal du kontakte producenten for at kontrollere, at produktet er glutenfrit.
Hvad er forskellen mellem Pumpkin Puree vs. Pumpkin Pie Filling?
ingredienser
- For skorpen:
- 1 kop brun rismel (såsom Bob's Red Mill organisk brun rismel)
- 1/2 kop organisk majsstivelse
- 1/4 kop organisk amaranthmel
- 1/4 kop sød rismel
- 1 spsk rørsukker
- 1/4 tsk xanthangummi
- 1/4 tsk salt
- 3 spsk isvand (lige nok til at ingredienserne binder sammen, når de klemmes i hånden)
- 1 stort æg
- 12 spsk smør (kold og i terning)
- Til udfyldning:
- 1 1/4 kopper dåse græskarpuré
- 3/4 kop sukker
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk malet ingefær
- 1 tsk kanel
- 1 tsk amarantmel eller sød rismel
- 2 store æg (let slået)
- 1 kop fordampet mælk
- 2 spsk vand
- 1/2 tsk vanille
- Pynt: Tung piskende fløde (valgfrit)
Trin til at gøre det
Bemærk: Selvom der er flere trin til denne opskrift, er denne cirkel opdelt i anvendelige kategorier for at hjælpe dig med bedre at planlægge tilberedning og madlavning.
Lav pie skorpen
Saml ingredienserne.
Granen / Ulyana Verbytska
Kombiner de tørre ingredienser i en stor blandeskål. Brug en visp til at blande dem grundigt.
Granen / Ulyana Verbytska
Hell de tørre ingredienser i en foodprocessorskål forsynet med et metalblad. Tilsæt de kolde smørterninger.
Granen / Ulyana Verbytska
Puls, indtil de er reduceret til størrelsen på ærter, og blandingen ser smuldrende ud. Tilsæt ægget og pulsen lige indtil æg er indarbejdet i mel-smørblandingen.
Granen / Ulyana Verbytska
Tilsæt isvand og puls flere gange. Brug lige nok vand til at ingredienserne holder helt sammen, når du klemmer dem i hånden. Tilsæt vandet langsomt, bare lidt ad gangen. Hvis dejen er for smuldrende og tør, kan du tilføje yderligere isvand og puls flere gange. Tilsæt ikke mere vand, hvis dejen holder sammen, og du kan danne en kugle. For meget vand vil gøre dejen klistret og sværere at rulle ud og forme.
Granen / Ulyana Verbytska
Skrab dejen på en ren, glutenfri arbejdsoverflade dækket med vokspapir. Saml det ind i en bold.
Granen / Ulyana Verbytska
Opdel dejen i to stykker, og flad dem ud i diske.
Anbring hver disk i en plastikpose og opkøles i mindst en time, før dejen rulles ud.
Granen / Ulyana Verbytska
Fjern dejen fra køleskabet, og anbring den mellem to lag vokset papir. Lad den sidde lige længe nok til at blive blød nok til at rulle.
Granen / Ulyana Verbytska
Rul fra midten udad, og arbejd for at lave en cirkel, der er ca. 10 inches i diameter og ca. 1/8-inch tyk. Hvis dejen bliver for varm og klistret, placeres den i fryseren i flere minutter, fortsæt derefter med at rulle den.
Granen / Ulyana Verbytska
Skræl det øverste lag vokspapir fra dejen og vip det forsigtigt over på en 9-tommers tærteplade. Skræl forsigtigt det andet ark med vokspapir væk.
Granen / Ulyana Verbytska
Pas dejen forsigtigt ind i tærtepladen. Trim kanterne med en kniv, krymp dem derefter med en gaffel eller ved hjælp af din yndlingsmetode.
Granen / Ulyana Verbytska
Du kan parbage skorpen på dette tidspunkt og afslutte kagen senere, eller du kan fortsætte med at lave påfyldningen. Forvarm din ovn til 350 F for at parbage skorpen. Gennembor den med en gaffel for at forhindre, at den bobler op, mens den bages eller line dejen med pergamentpapir, og fyld pladen med tørre bønner eller cirkelvægte. Bages i cirka 15 minutter, eller indtil de er let gyldne.
Granen / Ulyana Verbytska
Lav fylden
Saml ingredienserne.
Granen / Ulyana Verbytska
Kombiner dem i en stor blandeskål. Pisk, indtil blandingen er glat og godt blandet, ca. 1 minut.
Granen / Ulyana Verbytska
Forvarm din ovn til 400 F. Anbring den ubagede skorpe på en stor bageplade, hvis du ikke har paraket den. Hæld fyldblandingen i tærskorpen.
Granen / Ulyana Verbytska
Bages i 45 til 50 minutter, eller indtil en tandstikker, der er indsat i midten af kagen, kommer ud. Hvis du har paraket skorpen, skal du muligvis kun bage kagen i 25 minutter eller deromkring, før tandstikkeren kommer ud. Undgå overdreven bagning, eller det kan få toppen af kagen til at revne.
Granen / Ulyana Verbytska
Pynt kagen med frisk pisket fløde eller støvet med kanelsukker om ønsket.
Granen / Ulyana Verbytska
Tips
- Rul eventuelle rester af dejrester ud. Smør dejen og drys den med kanel og sukker til en gammeldags godbid. Du kan også fryse dejen til brug på en anden dag i stedet for at køle den i en time. Læg den indpakkede dej i en frysepose, og mærk den.
Opskrifttags:
- pie
- dessert
- amerikansk
- efterår
