En absintske og en sukkerterning bruges til at drikke den potente grønne likør lige. Diana Lundin / Getty Images
Absint er en stærkt aromatiseret og stærkt alkoholisk destilleret ånd, og det anbefales ikke at drikke det lige. I stedet vil du finde det bedst at fortynde det med vand ved at hælde det over en sukkerterning. Denne traditionelle forberedelse kaldes "absintritualet", og det er meget let at gøre.
Formålet med Absinthe Ritual
Den traditionelle forberedelse blev populariseret i Frankrig. Det er en simpel teknik, der involverer absint, sukker og iskoldt vand. Sukkeret kvæler bitterheden, og vandet fortynder væsken; kombinationen af de to gør absint langt mere velsmagende, end det er lige ud af flasken. Når du får fat på at hælde det, vil du være i stand til at skabe den perfekte louche (den hvide uklarhed, der opstår, når vand berører absinet).
Absint briller og skeer
Selvom det ikke kræves, er der specifikke "værktøjer", der bruges i absintritualet. Hvis du finder ud af, at du nyder absint, der er tilberedt på denne måde, er det ikke en dårlig ide at købe et sæt absintbriller og skeer. Begge er designet specielt til denne drink, og de tilgængelige stilarter kan være ret forbløffende, inklusive mange detaljerede dekorerede reproduktioner eller originale antikke stykker.
Brillerne er ofte små stykker stemware, der har 5 eller 6 ounces i alt. Nogle stilarter inkluderer et lille reservoir i bunden, der holder lidt over 1/2 ounce. Dette er designet til at blive fyldt med absint og tage gætterne ud af, hvor meget man skal hælde. Hoveddelen af glasset er større og er beregnet til at holde vand-absint blandingen.
Absint skeerne er gennemboret med huller og flade, så de let kan hvile ovenpå glasset. En sukkerterning anbringes på skeen og fungerer som et filter for vandet. De kan også være meget fancy med forskellige designs skåret i metallet, der giver sukker og vand mulighed for at dryppe igennem.
Som et alternativ til skeen kan du også bruge en absint-drypper ( brouilles-absint på fransk). Det er lidt som en bred tragt, der indeholder sukker og is (eller enten efter din smag), gennem hvilket vand hældes, hvilket giver mere præcision i udviklingen af louche.
Sådan hældes Absinthe
Denne metode kaldes et "ritual", fordi den er designet til at ske langsomt og bevidst. Det giver drinkeren mulighed for at nyde hele oplevelsen - inklusive den visuelle transformation - snarere end bare selve drinken.
I mere traditionel forstand hældes vandet dråbe for dråbe. Det er grunden til, at absint springvand blev skabt; disse kan stadig findes i nogle søjler, der stolt fremmer absintritualet.
- Hæld ca. 1 ounse absint i et absint glas eller lignende stammeglas. Læg en sukkerkub på en absintske, og læg skeen over toppen af glasranden. Hvis du ikke har en absintske, fungerer en stor gaffel. Hæld koldt, destilleret vand lidt på sukkeret, lige nok til at mætte det, og lad det sætte sig, indtil sukkerkuben begynder at opløses. Hæld mere vand over sukkeret (igen langsomt), indtil den ønskede fortynding er fundet, og sukkeret er helt opløst. Det mest almindelige forhold er mellem 3 og 5 dele vand til 1 del absint. Når vandet rammer spiritus, vil louche hvirvle gennem væsken, hvilket skaber en hel skue og frigiver absintens urtebuket. Efter at louche har fået lov til at hvile, omrøres det resterende uopløste sukker. Sæt dig ned og nyd langsomt din absint.
Absinthe dryp
"Absinthe dryp" ligner meget det traditionelle ritual, skønt det tilføjer is og club soda for at blødgøre drikken lidt.
- Hæld 1 ounse absint i et blandingsglas, der er halvfyldt med knust is. Placer en sukkerterning ovenpå isen. Meget langsomt dryppe kolde sodavand ned på sukkerterningen, indtil den er helt opløst. Bland godt. Sil i en kølet cocktail glas.
Flammende absint
En anden populær metode er at dunkle en sukkerterning i absinet, placere terningen på en ske og tænde den op. Lad sukkeret smelte ind i absintet, og rør det resterende sukker, når flammen sænker, ned i væsken.
Dette fungerer, fordi absint er højt bevis, så det let tændes. Som med alle flammende drikkevarer skal du dog være meget forsigtig. Sørg for at tage et par sikkerhedsforholdsregler - træk løst tøj eller hår tilbage, rens op for alkoholmisbrug og have en ildslukker eller i det mindste et glas vand i nærheden - for at undgå ulykker. Det er heller ikke en god ide at antænde alkohol, når du er beruset. Hold viden om dig og spil det sikkert!
