Granen
- I alt: 15 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 2 pund (8 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 488 | Kalorier |
| 29g | Fed |
| 26g | Carbs |
| 25g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 2 pund (8 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 488 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 29 g | 38% |
| Mættet fedt 23 g | 115% |
| Kolesterol 64 mg | 21% |
| Natrium 496 mg | 22% |
| Samlet kulhydrat 26g | 9% |
| Kostfiber 1g | 4% |
| Protein 25g | |
| Calcium 75 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne opskrift på glutenfri øl-mishandlet stegt fisk producerer et sprødt, let og gyldent slutresultat uden allergenerne, nemlig gluten, som nogle mennesker er følsomme over for. Denne dej er også perfekt til løgringe og andre grøntsager, men prøv det med rejer - det er lækkert.
Når det kommer til sprød stegt fisk, handler det om dej og uden almindeligt mel kan du måske tro, at den falder fladt. Men dej er faktisk afhængig af luft mere end den type mel, du bruger. Luften kommer fra at tilføje en kulsyreholdig væske som øl (i dette tilfælde glutenfri øl) eller klubbrus til den tykke dej. Den anden faktor i let og gylden fisk er varm olie - når fisken rammer olien, stiger dejen op og puffer op omkring den og holder den sprød.
En hvid fisk med mild aromatisering som torsk, pollock eller endda tilapia er vejen, når du laver denne opskrift, og en glutenfri universalblanding af god kvalitet uden xanthangummi eller guargummi som Bob's Red Mill all-purpose gluten- Gratis bagemix er ideel.
ingredienser
- 1 kop glutenfri bagværk til alt brug (som Bob's Red Mill)
- 1 kop majsstivelse
- 1 tsk glutenfrit bagepulver
- 1 tsk sukker
- 1 tsk cayennepeber
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk løgpulver
- 1 tsk salt
- 1/4 tsk peber
- 12 ounces øl (glutenfri eller 12 ounces club soda)
- 1 kop olie (helst jordnødde- eller kokosnøddeolie til stegning ved høj varme)
- 8 (4-ounce) hudfri torskefileter (klappet tørt med et papirhåndklæde)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen
Pisk sammen glutenfrit mel, majsstivelse, bagepulver, sukker, cayennepeber, hvidløgspulver, løgpulver, salt og peber i en stor skål.
Granen
Tilsæt glutenfri øl eller klubbrus og bland, indtil dejen er glat og ikke for tyk eller for tynd. Tilsæt mere væske, hvis dejen er for tyk (det skal være lidt løbende, men du skulle ikke være i stand til at se fiskene igennem det).
Granen
Varm olien over medium varme i en stor stegepande til 375 F. Hvis du ikke har et termometer, kan du se, om olien er varm nok, når der dannes bobler omkring en spisepinde eller spyd, når den placeres i olien.
Granen
Når olien er kommet op på temperaturen, steg fisken i batches fra 3 til 4 stykker ad gangen afhængigt af størrelsen på din stegepande. Dyp fileterne i dejen en ad gangen, og sørg for, at begge sider er belagt. Hold over skålen for at lade overskydende dej dryppe af.
Granen
Anbring forsigtigt i den varme olie og stek 3 minutter, eller indtil dejen er sat ned.
Granen
Brug en spatel til at dreje og kog yderligere 3 til 5 minutter eller indtil de er gyldenbrune. Hvis du har et infrarødt termometer, skal du bruge det til at frigøre fisken, der skal være ved 145 F (et konventionelt termlæst termometer fungerer ikke, fordi fisken er for tynd til at tage en nøjagtig temperatur). Ellers skal du kigge inde med en tynd kniv. Fiskene skal være hvide og uigennemsigtige, når de er færdige.
Granen
For at holde den første batch varm, mens du steger de resterende fileter, overføres til en fældet bageplade og placeres i en opvarmet ovn på 250 F i op til 20 minutter. Afslut stegningen med resten af fisken.
Granen
Tøm på papirhåndklæder og server, mens du stadig er varm med pommes frites, coleslaw eller siderne efter eget valg.
Granen
Tips
- Hvis du spekulerer på, om majsstivelse er glutenfri, er svaret ja, ren majsstivelse er glutenfri på grund af stivelse, der er fremstillet af majs . Imidlertid betragtes ikke alle mærker af majsstivelse glutenfri på grund af den måde, det fremstilles på. Nogle producenter tager ikke altid de nødvendige forholdsregler for at forhindre krydskontaminering, når det kommer til forarbejdning og emballering af glutenfrie genstande, idet de gør det på samme anlæg som de behandler andre kornprodukter. Når det er sagt, skal du sørge for at læse etiketterne på alle produkter, du køber, for at sikre, at du køber de passende varer. Påmindelse: Sørg for, at dine arbejdsoverflader, redskaber, pander og værktøjer er fri for gluten. Læs altid produktetiketter. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel. Hvis du er i tvivl, skal du ikke købe eller bruge et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.
Opskrifttags:
- glutenfri
- Hovedretter
- amerikansk
- tilbage til skolen
