Lauri Patterson / Getty Images
- I alt: 40 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 4 til 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 499 | Kalorier |
| 31g | Fed |
| 16g | Carbs |
| 43 g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 til 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 499 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 31 g | 40% |
| Mættet fedt 20 g | 98% |
| Kolesterol 342 mg | 114% |
| Natrium 1016 mg | 44% |
| Samlet kulhydrat 16g | 6% |
| Diætfiber 4g | 14% |
| Protein 43g | |
| Calcium 187 mg | 14% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne cremede rejer curry er en nordindisk delikatesse spist med traditionel jeera ris. Undertiden kaldet Chingri Malaikari, eller Malai kort fortalt, dette spises nu i hele Indien og rundt om i verden.
Rejerne koges i en tyk kokosmælkssauce med hele krydderier til en stærk, smagfuld skål. Du finder rejer Malaikari som en del af menuen i mange Bong (Bengali) fester i USA
ingredienser
- 2 store løg
- 3 tomater
- 2 grønne chilier
- 3 spsk vegetabilsk madolie
- 1 spsk ingefærpasta
- 2 spsk hvidløgspasta
- 1 spsk garam masala
- 2 tsk korianderpulver
- 1 tsk spisepulver
- 2 kopper kokosmelk
- Salt
- 2 pund store rejer (også kaldet tigerrejer)
- 3 spsk enkelt fløde
- Pynt: friske korianderblade
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Mal løg, tomater og grønne chilier til en fin pasta i en foodprocessor.
Varm olien i en gryde og tilsæt pastaen. Steg et minut.
Tilsæt ingefærpasta og hvidløgspasta, og steg i endnu et minut.
Tilsæt garam masala, koriander, spisskummen og chilipastaen, og kog, indtil olien begynder at adskille sig fra den.
Tilsæt kokosmelk og kog op. Tilsæt salt efter smag.
Tilsæt rejer og kog i yderligere 2 minutter.
Sluk for ilden, og rør cremen i.
Pynt med korianderblade og server med jeera ris eller almindelig kogt ris.
Server og nyd!
Tips
- Hvis du ikke kan finde rejer på dit fiskemarked, kan du erstatte med rejer. Selvom det teknisk ikke er det samme dyr, og rejer lever i saltvand, mens rejer bor i ferskvand, kan de to krebsdyr udskiftes i opskrifter, da deres smag ofte er ens. Da denne opskrift kræver store rejer, skal du sørge for at erstatte med større rejer. Enkel fløde er en almindelig ingrediens i Storbritannien, men ikke let tilgængelig i supermarkeder i USA. Britisk enkeltcreme har ca. 18 procent fedt, mens halvanden halvdel løber mellem 10 og 18 procent, og let fløde er overalt fra 18 til 30 procent fedt. At vælge enten som erstatning for enkeltcreme bør gøre jobbet. Hvis du ser ud til at være lidt mere præcis, kan du kombinere 4 dele halvt og halvt med 1 del tung piskende fløde.
Opskriftsvariationer
- For tilsat smag skal du forberede rejer malai med halvdelen af rejerne med hovederne og halvdelen med hovederne fjernet. Rejerhovedet tilføjer en fjerde dimension af skaldyrssmag til denne allerede lækre tilberedning. Hvis du ikke er vant til at tilberede rejer, kan du måske ikke medtage noget med hoveder, da rejerhoveder skal rengøres forsigtigt inden tilberedning. En anden måde at skifte smagen på din rejer malai curry er ved at bringe en nøddeagtig smag til fad. Medtag en spiseskefuld cashewepasta samt en 1/2 kop frisk revet kokosnød. Tilsæt begge dele lige efter at have sat ingefær- og hvidløgspastaer i gryden.
Opskrifttags:
- Tomat
- rejer curry
- frokost
- indian
