Elema / Flickr
- I alt: 35 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 6 til 8 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 361 | Kalorier |
| 16g | Fed |
| 16g | Carbs |
| 32g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 til 8 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 361 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 16g | 21% |
| Mættet fedt 4g | 22% |
| Kolesterol 95 mg | 32% |
| Natrium 951 mg | 41% |
| Samlet kulhydrat 16g | 6% |
| Diætfiber 2g | 7% |
| Protein 32g | |
| Calcium 64 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne varme og krydret kyllingefødderecept bringer den asiatiske gademad ind i dit køkken, så du kan nyde det. Denne fantastiske forretter har ikke meget kød til det, men den er fyldt med kompleks, eksotisk smag. Brug af skyld, frisk ingefær, sojasovs, hot chiles, kanel og stjerneanis; sammen med de klassiske asiatiske saucer - østers og hoisin - skaber en dejlig blanding til dine smagsløg. I stedet for vinger til din næste fest, prøv denne kyllingefødderecept sammen med dine gæster. Mens kyllingefødder er kendt for at være en favoritbåd i asiatiske lande, bliver forretteren mere populær her i USA. Det nydes også i Trinidad og Tobago, Ukraine, Rusland, Rumænien, Moldova, Italien, Jamaica, Sydafrika, Peru og Mexico.
ingredienser
- 32 kyllingefødder (ca. 2 pund)
- 1/2 kop skyld
- 1/3 kop vand
- 6 store skiver ingefær (tynd, frisk)
- 1/3 kop sojasovs
- 1/4 kop sukker (kinesisk gul sten eller 1/4 kop granuleret sukker)
- 2 chilier (tørret varmt, knust)
- 2 spsk østerssauce
- 2 spsk hoisinsauce
- 2 knopper stjerneanis
- 1 pind kanel
- 1 kopp lameller (skåret i 1-tommers stykker)
- 2 spsk scallion (hakket)
- Pynt: 1 spsk sesamfrø (ristet)
Trin til at gøre det
Bemærk: Selvom der er flere trin til denne opskrift, opdeles denne varme og krydret retter i brugbare kategorier for at hjælpe dig med bedre at planlægge tilberedning og madlavning.
Rens kyllingefødderne
Bringe en stor gryde med vand til randen af kogning på din komfur.
Slip kyllingefødderne i vandet i cirka 30 sekunder. Mens du kan gøre mere end en kyllingefod ad gangen, hvis din gryde ikke er stor nok til at passe dem alle sammen i gryden uden overfyldning, skal du adskille dem med halv eller tredjedele. Sæt hver kyllingefod til side for at afkøle.
Når alle kyllingefødder er dyppet, skal du begynde at skrælle huden af ad gangen.
Du kan finde det lettere at skrælle det øverste lag af neglene først, før du fjerner huden fra resten af foden, men begge sider er fine. Målet er at fjerne det øverste lag af hud og søm.
Fortsæt med at klippe neglene helt af hver kyllingefod ved det første led.
Lav opskriften
Saml ingredienserne.
Gnid kyllingefødder med kosher salt og lad stå i 10 minutter, skyl med koldt vand.
Læg fødderne i en gryde med hurtigt kogende saltet vand, blancher i 5 minutter og tøm den godt. Kyllingefødder kan afsættes og køles i en dag, indtil du har brug for at lave mad videre.
Anbring en 14 tommer sauté-pande over høj varme. Tilsæt kyllingen og tør-sear til let brun.
Tilsæt de resterende ingredienser (undtagen garnering), og bring det til en svagt. Kog, dækket, i cirka 10 minutter.
Afdæk, og lad det simre, indtil gryden er næsten "tør", og kaster ofte for at beklæde fødderne, når saucen reducerer.
Serveres, garnering med scallion spåner og ristede sesamfrø.
Tips
- Før du starter denne opskrift, skal du forberede kyllingefødderne til madlavning ved at rense dem og fjerne det øverste lag af huden såvel som det øverste lag med negle. Den skællende hud og negle er ubrugelige og bør kasseres. Mange mennesker renser deres kyllingefødder op til en dag inden de rent faktisk forbereder dem til et måltid. Kyllingefødder fryser godt og opbevares i mindst seks måneder, så længe de er lukket tæt for at beskytte dem mod enhver fryserforbrænding.
Opskrifttags:
- krydret kylling
- appetitvækker
- asiatisk
- parti
