Jennifer A Smith / Getty Images
Det er altid bedre at købe frugt og grøntsager i sæsonen. Det er når de har den bedste smag, og når priserne er mest fair. Du finder disse frugter og grøntsager på markedet i foråret. Bemærk, at specifikke afgrøder og høstdatoer afhænger af klimaet i din region (se regionale og statsspecifikke sæsonbestemte vejledninger for detaljer).
Sæsonen til foråret
- Abrikoser kommer i sæson mod slutningen af foråret i de varmere områder, hvor de vokser. Artiskokker har en anden afgrøde om efteråret, men hovedhøsten finder sted i foråret, når de største tistler er tilgængelige. Se efter artiskokker med stramme, kompakte blade og friskskårne stammeender. Arugula (også kaldet "raket") er en afgrøder med køligt vejr. Lange dage og varmt vejr får det til at boltre sig eller blomstre og bringe en ubehageligt bitter smag på bladene. Vilde ruccola fodres i foråret og igen efteråret. Dyrket ruccola dyrkes året rundt takket være kystnære, tempererede dyrkningsområder og vinterdrivhus. Asparges høstes fra marts til juni afhængigt af din region. Bemærk, at tykkelse på ingen måde indikerer ømhed, som er relateret til, hvordan planten dyrkes, og hvor hurtigt den spises efter høst snarere end spydstørrelse. Rødbeder er i sæsonen i tempereret klima falder gennem foråret og fås på lager det meste af året overalt ellers. Friske rødbeder sælges ofte med deres greener stadig vedhæftet. Kardoner smager meget som artiskokker; kigge efter faste, tunge følelseseksempler. Gulerødder høstes året rundt i tempererede områder. Ægte gulerødder - ikke de malede versioner af almindelige gulerødder, der sælges som "baby gulerødder" i købmandsforretninger, men de umodne gulerødder, der trækker fra markerne for at tynde rækkerne - fås i foråret og forsommeren. Chard vokser året rundt i tempererede områder og høstes bedst om sensommeren eller det tidlige efterår i koldere områder og falder gennem foråret i varmere regioner. Som al madlavning bliver grøntsag bitter, når vejret bliver for varmt. Kirsebær er klar til at høstes i slutningen af foråret i varmere områder. Søde kirsebær, inklusive de populære sorter Bing og Rainier, fås fra maj til august. Sur kirsebær har en meget kortere sæson og kan findes i en uge eller to, normalt i midten af juni i varmere områder og så sent som juli og august i koldere regioner. Mælkebøtte grønne er en middelhavsfavorit, der fås i USA fra det tidlige forår til sommeren. Fava Beans er en anden favorit fra Middelhavet med en voksende fanbase i USA. Se efter favoritter på markeder, der starter om foråret og gennem sommeren i køligere klima. Fennels sæson slutter i tempererede områder og kommer bare i køligere klima. Fiddleheads er tilgængelige i det tidlige forår gennem forsommeren afhængigt af regionen; disse unge vilde bregner findes ved foderning. Hvidløgsformer / grøn hvidløg fås begge i foråret og forsommeren. Grøn hvidløg er umoden hvidløg og ligner en lidt overvokset lammefarve. Hvidløgsformer er de krøllede blomsterstængler af hårdhalsede hvidløgssorter, der er dyrket i koldere klima. Grapefrugt fra Californien, Texas, Florida og Arizona kommer ind i sæsonen i januar og forbliver sød og saftig ind i forsommeren. Urter dyrkes året rundt i tempereret klima og kommer til høst om foråret i varmere områder. Grønkål af alle slags kommer i sæsonen i varmere regioner. Kiwier vokser på vinstokke og høstes vinteren gennem foråret i varmere og tempererede områder. Kohlrabi høstes om efteråret i køligere områder og gennem det tidlige forår i mere tempererede områder. Kumquats kommer i sæsonen sent på vinteren og er stadig tilgængelige i meget tidligt forår. Porrer, der er mere end ca. 1 1/2 inches brede, har en tendens til at have hårde indre kerner. De øverste grønne blade skal se friske ud - undgå porrer med forvoldede toppe. Citroner er bedst saftige fra vinter til forsommer. Salat begynder at komme ind i sæsonen i køligere klimaer (det vokser gennem vinteren i tempererede og varmere områder). Moreller findes ved at fodre i naturen om foråret. Kig efter faste eksemplarer på specialmarkeder og foderforingsboder på landmændsmarkederne. Brændenælder sælges på markeder af foragers og landmænd, men de fleste får deres på gammeldags måde: foder til dem selv. Hvis du er heldig, vokser de som "ukrudt" i din have. Nye kartofler er små, friskhøstede kartofler med papirtynde skind. De er lækre, simpelthen kogt og smørret eller brugt i kartoffelsalat. Persille ser ud til at være sæsonløs, men denne cool vejr urt blomstrer om foråret i varme og tempererede klimaer. Ærtegrønne sælges i store tumlede masser i foråret og forsommeren. Se efter lyse vinstokke med friske, levende udseende blade. Undgå vinstokke med brune eller grødede ender eller beskadigede blade. Ærter (have, snap, sne osv.) Kommer i sæson om foråret og fortsætter i de fleste områder langt ind i sommeren. Radiser er på deres søde, crunchy bedste om foråret. Ramper findes ved foderning om foråret og forsommeren og sommetider fås på landmændsmarkeder og specialforretninger. Rabarber er den første frugt af foråret i mange områder - se efter tunge stilke med skinnende hud. Spinatsæsonen varierer med klimaer - det er tilgængeligt året rundt i tempererede områder, om sommeren og efteråret i køligere områder og om efteråret gennem foråret i varmere regioner. Forårsløg er simpelthen almindelige løg, som landmænd trækker fra marken for at tynde rækkerne i foråret og forsommeren. Jordbær dyrkes for det meste i Californien eller Florida, hvor jordbærsæsonen løber fra januar til november. Højsæsonen er april til juni. Andre områder af landet har kortere vækstsæsoner, der spænder fra fem måneder til så korte som et par uger i de koldeste områder. Næse har en skarp, men lys og sød smag. Se efter kålroer, der føles tunge for deres størrelse og ideelt set med friske, pulserende greener stadig fastgjort.
