© 2008 Barbara Rolek licens til About.com, Inc.
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 376 | Kalorier |
| 12g | Fed |
| 46g | Carbs |
| 21 g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 376 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 12 g | 15% |
| Mættet fedt 4g | 18% |
| Kolesterol 164 mg | 55% |
| Natrium 897 mg | 39% |
| Samlet kulhydrat 46g | 17% |
| Diætfiber 3g | 11% |
| Protein 21g | |
| Calcium 199 mg | 15% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Bulgarsk Fried Cheese eller Kashkaval Rude er en forretter, der fremstilles ved at brød og stege kashkavalost. Kashkaval er Bulgariens populære gule, semi-hårde ost lavet af fåremælk, der kan være krydret eller intetsigende. Det er fantastisk til ristning, madlavning og smeltning og ligner italiensk pecorino eller græsk kasseri, men kan på forskellige måder smage som provolone og endda skarp blå ost (uden antydning af skimmel).
Hvis kashkavalost ikke er tilgængelig, kan italiensk provolone eller fontina eller halloumi fra Cypern bruges.
Kashkaval-ruden er en østeuropæisk gademad, der er favoriseret for dens bærbarhed og knasende, smeltende godhed. Det er også populært i pubber og klubber, og ligner den tjekkiske Syr Smazeny undtagen den tjekkiske variation er lavet med Edam, Gouda eller schweizisk ost.
En anden måde at nyde Kashkaval på er i denne østeuropæiske grillet ostesandwich på mørkt rugbrød. om bulgarske oste og mejeriprodukter nedenfor under anvisningerne til denne opskrift.
ingredienser
- 1 pund kashkaval (eller provolone, fontina eller halloumi-ost)
- 2 til 3 kopper mel til alle formål (efter behov)
- 2 til 3 store æg (slået)
- 2 til 3 kopper brødkrummer (friske eller panko-krummer eller matzomel)
- Pynt: fladbladet persille eller elskov
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Hæld rapsolie til en dybde på 2 til 3 inches i en stor, tungbundet stegepande, og opvarm, indtil den når 350 grader (brug om muligt et frituretermometer). Skær i mellemtiden 1 pund kashkavalost i 1/2-tommers tykke skiver. Baggrundsskiver først i mel, derefter i slagne æg og til sidst i brødmuler, panko eller matzomel.
Stek ost i portioner, drej en gang, indtil den er gyldenbrun. Tøm på papirhåndklæder og server straks, pyntet med persille eller lovage.
God fornøjelse!
Bulgarsk ost og mejeriprodukter
Bulgarsk ost er fremstillet af komælk, fåremælk og gedemælk. Foruden kashkaval inkluderer de mest populære bulgarske oste:
Bulgarsk Brinza-ost: Brinza er en anden populær ost i Bulgarien. Det er en salt fåremælk, der ligner bulgarsk feta (sirene), der kan spredes, når den er ung og smuldrende, når den ældes. Det er godt i salater eller smeltet.
Bulgarsk sirene eller fetaost: Bulgarsk fetaost (sirene) er en hvid saltet ost lavet med får eller komælk og af nogle betragtes som overlegen i forhold til græsk feta. Sirene siges at have sin oprindelse i Trakia-regionen i det sydlige Bulgarien. Det bruges i alt fra shopska salata til velsmagende banitza (se nedenfor for links til disse opskrifter).
Bulgarske gule oste: Disse inkluderer Vitosha lavet med komælk, Venetsia fremstillet af komælk eller fåremælk, Cleopatra lavet af fåremælk eller komælk, og røget kalina fremstillet af komælk og røget med egetræ.
Bulgarsk yoghurt: Bulgarsk yoghurt er legendarisk for sine sundhedsmæssige fordele. Denne yoghurt, der er kendt som kiselo mliako (bogstaveligt betyder "surmælk"), er skabt af lactobacterium bulgaricum-bakterierne, en der vokser intet andet sted i verden, og derfor siger nogle, at det er den bedste smagende yoghurt i verden. Bulgarer bruger yoghurt i alt fra suppe til dessert og drikker det i en drik, der kaldes ayran .
Opskrifttags:
- stegte ost
- halloumi
- appetitvækker
- østeuropæisk
