Gaurav Masand / nDreamstime.com
- I alt: 11 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 6 minutter
- Marineringstid: 60 minutter
- Udbytte: Serverer 4 til 6 personer
Pakoras er en favorit varm snack mad i Indien og fremstilles normalt med grøntsager dyppet i en lækker gram mel-dej og dybstegt. Intet bør dog forhindre dig i at eksperimentere med kød, kylling og fisk! Hver region har sin variation for pakora dej, og denne opskrift afspejler smagene i Nordindien og inkluderer carom. Carom eller ajwain er en urt, der består af blade og frugt (ofte benævnt frø). Selvom det lugter næsten nøjagtigt som timian, har det en smag, der ligner oregano og anis. Carom "frø" er en dejlig tæller til fiskens smag.
Server dine fiskepakoras med citronkiler og mint-korianderchutney. De er en fantastisk appetitvækker til din næste fest, men du behøver ikke den slags undskyldning for at lave et parti - prøv dem som en unik "filmnat" snack eller endda som en regnfuld eller kold dag godbid.
ingredienser
- 1 1/2 kopp Bengal gram mel
- 1 spsk. ingefær pasta
- 2 spsk. hvidløgspasta
- 1 tsk. gurkemeje pulver
- 1 tsk. koriander pulver
- 1 tsk. spidskommen pulver
- 1 tsk. caromfrø (ajwain)
- 1 tsk. rødt chilipulver (valgfrit, men ønskeligt)
- Dash salt (eller efter smag)
- 2 spsk lime juice (juice af 1 lime eller 1 citron)
- 1 lb./500g udbenet fileteret fisk (enhver fast hvid fisk), skåret i 1 1/2-tommers terninger
- Olie til friturestegning
Trin til at gøre det
I en stor, dyb, ikke-metallisk skål, blandes Bengal-grammel, ingefær- og hvidløgspastaer, gurkemeje, koriander- og spidskompulver, caromfrø, rød chilipulver, salt efter smag og lime eller citronsaft. Bland godt til dannelse af en tyk dej, som pandekager.
Fold fiskene forsigtigt ind i dejen, og sørg for at overtrække hvert stykke godt. Lad marinere i 1 time.
Opvarm nok olie i en bred, flad pande til at stege fisken dybt. Du ved, at olien er varm nok, når du falder i en 1/4 teskefuld dej, og olien suser, og dejkuglen stiger hurtigt til toppen.
Når olien er varm nok, skal du fælde et par stykker mishandlet fisk i og stege. Overfyld ikke gryden, da pakoras klæber til hinanden. Steg, indtil den er gylden og sprød, 2 til 3 minutter i siden. Brug en slidset ske til at vende fiskestykker.
Når du er færdig, skal du forsigtigt fjerne olien med en spaltesked, og tømme den yderligere på papirhåndklæder.
Server, mens du stadig rør varmt, arrangeret på et fad. Press citronsaft ud over stykkerne lige før servering. Pynt med kalkkiler. Du kan også servere med mint-korianderchutney til noget ekstra zing.
Opskrifttags:
- fisk
- appetitvækker
- indian
- efterår
