Adam Gault / Getty Images
- I alt: 50 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 35 min
- Afkøling og nedkølingstid: 4 timer 30 minutter
- Udbytte: 6 crème brûlées (6 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 336 | Kalorier |
| 26g | Fed |
| 15g | Carbs |
| 12g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 crème brûlées (6 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 336 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 26g | 33% |
| Mættet fedt 14g | 72% |
| Kolesterol 337 mg | 112% |
| Natrium 142 mg | 6% |
| Samlet kulhydrat 15g | 5% |
| Diætfiber 0g | 0% |
| Protein 12g | |
| Calcium 111 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne crème brûlée-opskrift er let at lave. Crème brûlée er en enkel vaniljesaus, lavet med intet andet end æg, fløde og sukker sammen med lidt vanille.
For at fremstille crème brûlée har du brug for nogle varmetætte retter kaldet ramekins. Du har også brug for en crème brûlée fakkel til at karamellisere toppen af crème brûlées, når du er klar til at servere dem. Du kan endda få et crème brûlée-sæt, der inkluderer faklen og ramekins.
ingredienser
- 8 ekstra store æg
- 1/3 kop sukker (plus ekstra sukker til karamelisering)
- 1 tsk ren vaniljeekstrakt
- 1 kop tung fløde
- 1 kop halv og halv
Trin til at gøre det
Forvarm ovnen til 300 F.
Adskil ægene. Brug kun æggeblommerne til fremstilling af crème brûlée - du kan gemme de hvide til andre opskrifter, f.eks. At lave en æggehvid marengs torte.
Pisk æggene med en visp i et minut eller to, indtil de er meget glatte.
Tilsæt sukkeret, og pisk i ca. 2 minutter til, eller indtil sukkeret er fuldt integreret og æggeblommerne er en lys skygge af gul. Tilsæt nu vaniljen og pisk til den er blandet.
Tilsæt fløden og halv og en halv og pisk, indtil den er blandet.
Hæld forsigtigt ægget og flødeblandingen gennem en sil i en anden skål. At stramme vaniljesaus filtrerer eventuelle æggeaggregater ud for at sikre en dejlig, glat konsistens.
Fyld en stor ristningspande med en tomme eller to varmt vand, og anbring dine tomme ramekins i gryden. Vandet skulle komme omtrent halvvejs op ad ramekins. Bagning af vaniljesauser i et vandbad (kaldet en bain-marie) holder luften i ovnen fugtig og forhindrer crème brûlées i at revne.
Hell forsigtigt vaniljesausen i ramekins. Fyld alle ramekins omtrent halvvejs, og fyld derefter hver op lidt ad gangen. På den måde løber du ikke ud af vaniljesaus, før de alle er fulde.
Overfør ristningspanden til ovnen og bages i 35 minutter, eller indtil kantene på crème brûlées er indstillet, men centrene vrimler bare næppe, når du skubber panden.
Fjern gryden fra ovnen, og lad crème brûlées afkøle i vandbadet i ca. 30 minutter. Fjern derefter crème brûlées, anbring dem på en flad plade eller bakke, dæk med plastik, og køl i mindst 4 timer op til natten.
Cirka 20 minutter, før du er klar til at karamellisere toppe, skal du fjerne crème brûlées fra køleskabet.
Dyp forsigtigt enhver fugtig kondensation på crème brûlée-toppe med et papirhåndklæde, og vær forsigtig med ikke at sprænge dem.
Drys toppe af crème brûlées med granuleret hvidt sukker. Sørg for at dække hele overfladen og hvirvle ramekins for at fordele sukkeret jævnt. Ryst alt overskydende sukker af.
Antænd din lommelygte og påfør forsigtigt flammen på sukkeret, og hold den konstant i bevægelse. Sukkeret begynder at flydende og derefter karamelfarvet. Når der dannes en dejlig, hård glasur, er du færdig.
Pop crème brûlées tilbage i køleskabet i 10 minutter, eller inden du serverer dem, bare for at køle dem igen, efter at de er blevet opvarmet af faklen.
Du kan servere crème brûlées, ligesom de er, og de vil være absolut lækre, men et par friske bær og en støvning af pulveriseret sukker er et dejligt, elegant touch.
Opskrifttags:
- budding
- creme brulee
- creme brulee let
- dessert
