Olga Kashubin / Getty Images
- I alt: 35 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 4 tærter (4 portioner)
I Aussie- og Kiwi-piebutikker er velsmagende håndholdte kødpajer en ikonisk snack. De har typisk en dobbelt skorpe, men denne opskrift starter med en flagerende tærskorpe fyldt med lækkert jordkød og sauce og toppes derefter med cremet potetmos i stedet for en anden skorpe. De enkelte tærter sørger for et rigtig godt måltid og parrer sig godt sammen med en frisk grøn salat. De betragtes som en national mad og er en uundværlig snack ved rugby- og fodboldkampe. I dag findes disse kødpajer i alle mulige sorter, herunder vegansk, hvor sojaprotein indtager kødets sted. Forskellen mellem denne opskrift og hyrdepastej er, at sidstnævnte ikke har nogen bundskorpe.
ingredienser
- Kartoffeltopning:
- 900 kg kartofler (vasket, skrællet og halveret)
- 1/4 kop mælk
- 1 spsk smør
- 3/4 tsk havsalt
- Fyld af oksekød:
- 1 spsk olivenolie
- 1 medium løg (finhakket)
- 14 ounces / 400 gram magert oksekød
- 1 spsk majsstivelse
- 3/4 kop oksekød
- 1/8 kop tomatpasta
- 1 spsk Worcestershire sauce
- 1 tsk Vegemite (eller erstatning 1 vegetabilske bestandskub)
- 2 cirkelkager (frosne, færdige rullede og optøede)
Trin til at gøre det
Anbring kartoflerne i en stor, tung gryde. Tilsæt nok koldt vand til at dække kartoflerne helt. Kog op. Reducer varmen, og lad det simre, delvist dækket, indtil kartoflerne er møre; ca. 10 til 15 minutter.
Tøm kartoflerne i et dørslag, vend derefter tilbage i gryden og tilsæt mælk, smør og salt.
Brug en elektrisk mixer til at slå kartoflerne, indtil de er glatte og cremede. Alternativt fløde ved hjælp af en kartoffelmaskine. Afsættes til afkøling.
For at gøre oksekødfyldet, varm olien i en gryde over medium-høj varme. Tilsæt løgen og steg i 3 til 4 minutter eller indtil den er blød og gennemsigtig.
Tilsæt malt oksekød og kog i 3 til 4 minutter under omrøring og opbrydning med en træske, indtil den er brun.
I en separat skål skal du kombinere majsstivelse og 1 spsk oksekød og rør godt. Sæt til side.
Tilsæt resterende oksekød, tomatpasta, Worcestershire sauce og Vegemite til oksekød. Rør godt sammen. Tilsæt majsstivelseblanding og omrør. Kog op. Sænk varmen til lav, og lad den småkoke i 10 minutter, eller indtil den er tyk. Fjern det fra varmen og afkøle.
Forvarm ovnen til 425 F / 220 C.
Placer tærte tin, med forsiden nedad, på det første wienerbræt ark, og skær en cirkel, der er lidt større end tin (ca. 1/2 tomme større) - dette er tærterbasen. Gentag processen for at lave yderligere 3 baser.
Tryk bundkager ind i tærteindstillinger, og tryk forsigtigt kager op i siderne. Fyld med kødblanding. Børst fælge med vand.
Hæld potetmos i en rørpose forsynet med en dyse, og pres kartoffeloverfladen med en pinhjulbevægelse på hver tærte for at dække kødpåfyldningen.
Læg tærter på en bageplads og bag i 20 minutter, eller indtil kartoffelfylden er let gylden. Serveres med ketchup eller grødede ærter med yderligere sauce.
Opskrifttags:
- Tomat
- aftensmad
- australsk
- fødselsdage
