Molly Watson
- I alt: 80 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 60 minutter
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 567 | Kalorier |
| 25g | Fed |
| 63 g | Carbs |
| 26g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 567 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 25 g | 33% |
| Mættet fedt 12 g | 60% |
| Kolesterol 59 mg | 20% |
| Natrium 588 mg | 26% |
| Samlet kulhydrat 63 g | 23% |
| Diætfiber 10g | 36% |
| Protein 26g | |
| Calcium 618 mg | 48% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Fyldte peberfrugter behøver ikke at være bløde og kedelige; disse chile relleno-inspirerede peber er fyldt med tonsvis af smag. Den glade og tilfredsstillende fyldning af krydret chorizo, terningcourgette, poblano chile og kartofler får en cremet kant fra queso fresco. Toppen af smeltet og brunet jackost er heller ikke for lurvet.
Bemærk, at kartoflerne og osten tilsætter en smule påfyldningskraft, mens peberfrugter, courgette og aromater betyder, at du får en anstændig dosis grøntsager i blandingen. Ris og bønner på siden er velsmagende og afrunder disse peber pænt, men blot et par tortillas eller noget brød udfylder måltidet også. Du kan også lide disse bagt chiles rellenos.
ingredienser
- 4 grønne paprika
- 1 spsk olivenolie, opdelt
- 1 lille rødløg
- 1/2 tsk salt
- 2 links mexicansk chorizo (den slags i hylstre som bratwurst eller italienske pølser)
- 2 Russett kartofler
- 1 zucchini
- 1 poblano chile
- 2 fed hvidløg
- 6 ounces queso fresco *
- 3 oste Monterey jack ost
- 1/2 kop løst pakket cilantro blade
Trin til at gøre det
Forvarm en ovn til 375F.
Skyl peberfrugterne rene og klap dem tørre. Brug en skarp kniv til at skære ud og fjerne stilkene. Skær peberfrugterne halvt på langs; skær ud og smid alle hvide dele indefra og kasser frø, der klæber til siderne.
Fedt let en stor bageplade ved hjælp af en teskefuld olivenolie, læg peberfrugterne inde i et enkelt lag og læg dem til side.
Skræl og finhakk løg. Opvarm de resterende 2 teskefulde olie i en stor stekepande over medium varme, tilsæt løg og salt og kog under omrøring ofte, indtil løgen er blødgjort, ca. 3 minutter.
Fjern chorizoen fra dens foringsrør og føj den til løgen. Fortsæt med at lave mad, omrør ofte og bryde chorizoen op i små bits, mens den koges.
I mellemtiden skal man skrælle og hakke kartoflerne. Sæt dem i gryden, dæk og kog, lejlighedsvis under omrøring for at undgå, at den klæber, indtil kartofflen er mør i ca. 10 minutter.
Mens kartoffelen koges, hakkes courgette og chile, og tilsæt dem til blandingen i de sidste 5 minutter af kartoffelens tilberedningstid.
Mens alt koges, skal du skræl hvidløg og hakke det. Tilsæt den til blandingen og kog under omrøring, indtil duftende, 1 til 2 minutter.
Overfør blandingen til en skål. Smuldre i queso-fresken og smid til at kombinere. Opdel blandingen mellem de 8 peberhalver.
Dæk skålen med folie og bag i 20 minutter. Mens de bager, riv kniven ost. Afdæk gryden, drys den oven på de udstoppede peberfrugter, og bag den, indtil boblende og brunet.
Serveres varmt, pyntet med koriander, hvis du vil.
Lav en forhåndsspids: Lav peberfrugterne op gennem trin 9 dagen eller morgenen før, dæk og afkøl, indtil den er klar til at bage.
Bemærk: Queso fresco betyder "frisk ost" og er en blød fast mælkeagtig ost, der er almindelig i mexicansk madlavning. Se efter det i mejeriet med anden ost. Det smuldrer let sammen i cremede bidder. Hvis du ikke kan finde det, bliver ricotta ofte nævnt som en passende erstatning, selvom den ikke ser så pæn ud, eller gør en stor indsats og dræne cottage cheese (bare læg den i en sigte eller en fin dørslag i cirka ti minutter) at tørre det lidt ud - det fungerer godt!
Opskrifttags:
- svinekød
- aftensmad
- Tex-Mex
- familie middag
