sbossert / Getty Images
- I alt: 4 timer 45 minutter
- Forberedelse: 45 minutter
- Tilberedning: 4 timer
- Udbytte: 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 401 | Kalorier |
| 16g | Fed |
| 28g | Carbs |
| 37g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 401 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 16g | 21% |
| Mættet fedt 6g | 28% |
| Kolesterol 98 mg | 33% |
| Natrium 634 mg | 28% |
| Samlet kulhydrat 28g | 10% |
| Diætfiber 5g | 17% |
| Protein 37g | |
| Calcium 125 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne stærke gryderet, det varmende måltid, varmt på grund af chili og tangy på grund af tomatillos, er som elskede i det amerikanske sydvest, hvor det kaldes chile verde eller chili verde. Som det sker med alle ikoniske traditionelle retter, fortolker hver kok grundforberedelsen i sin egen lækre gengivelse. Brug denne opskrift som et springpunkt for udviklingen af din personaliserede version.
ingredienser
- 2 pund friske grønne chili (mild Hatch, Anaheim eller poblano chili fungerer godt)
- 1/2 kop vand
- 1 spsk eddike (hvidvin eller æble cider)
- 1 tsk salt
- 2 til 3 spsk svinekød eller vegetabilsk olie (til stegning)
- 1 1/2 kilo udbenet kylling eller svinekød (skåret i 2-tommers terninger)
- 2 kopper tomatillos (afskallet og groft hakket)
- 2 kopper kylling eller svinekød bouillon
- 2 ristede grønne chilier (podet og terninger; stegt ekstra i trin 1 og reserve, eller brug dåse ildstekte grønne chilier)
- 4 fed hvidløg (skrælede og terninger)
- 1 medium løg (skrælede og terninger)
- 1/2 tsk malet spisskummen
- Salt efter smag
- 1/4 tsk malet sort peber
- Valgfrit: 1/2 tsk sukker
Trin til at gøre det
Steg de friske grønne chilier på en grill eller under slagtekyllingen, indtil huden ser sort og boblende ud. Lad chiliene køle nok til at håndtere, skær derefter stammen af, skræl huden af og skrap frøene ud. Kast stilk, frø og hud.
Bland chili med vand, eddike og 1 tsk salt, indtil det er glat. Sæt til side.
Varm smerten eller olien i en stor stegepande over høj varme, indtil den skimrer. Kog kyllingen eller svinekødstykkerne i smaden eller olien, og vend dem om nødvendigt til at brune alle sider. Tøm kødet på et papirhåndklæde eller en brun papirpose.
Kombiner den brunede kylling eller svinekød, grøn sauce og tomatillos i indsatsen til en langsom komfur eller en stor gryderet eller hollandsk ovn på komfuret. Larm i 2 timer, dækket, på lavt.
Tilsæt de resterende ingredienser, og lad det småkoke i yderligere 2 timer. Kontroller hvert 30. minut, og tilsæt varmt vand om nødvendigt for at holde kødet nedsænket.
Server chile verde med varme tortillas og ris og bønner.
Opskriftsvariationer
- Udskift hermetiske grønne chilies til frisk for at spare tid og kræfter. Kog hele kyllingebryst eller en svinekødskuldersteg i trin 4, indtil gaffel-bud, strimle derefter kødet, sæt det tilbage i gryden og fortsæt med opskriften. Server strimlet chile verde som hovedretten, eller brug den til at fylde burritos, enchiladas eller tortas eller til toppen af tostadas. Tilsæt cubed kartofler (omtrent samme størrelse som kødterningerne) med bouillon og andre ingredienser i trin 4. Kartofler par vidunderligt med smagene i denne skål, mindsk chiliens intensitet og stræk dele. En anden mulighed: Ladle chile verde over potetmos.
Opskrifttags:
- Peber
- brunch
- latin
- vinter
