Sabrina S. Baksh
- I alt: 55 minutter
- Forberedelse: 25 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 4 burgere
Det er ret sandsynligt, at det er den bedste hamburger, du nogensinde vil prøve. Rib-eye steaks er malet og fyldt med en lækker morel-champignon og sjalottløg fyld, toppet med smeltet Port Salut-ost, vin og Dijon-reduktion, løgringe, derefter serveret på en ristet brioche bolle.
ingredienser
- For burgere:
- 900 pund ribben-bøffer
- 2 teskefulde (10 ml) havsalt
- 1/2 tsk (2, 5 ml) sort peber
- 8 til 10 skiver Port Salut-ost
- 8 til 10 løgringe
- 4 til 5 brioche boller
- Til udfyldning:
- 1 1/4 kopper (300 ml) tørret morel svampe
- 1 skalotteløg, finhakket
- 1/3 kop (80 ml) champignonbuljong (se instruktioner)
- 2 spiseskefulde (30 ml) olivenolie
- 2 spiseskefulde (30 ml) rødvin
- 1/2 tsk (2, 5 ml) Worcestershire-sauce
- 1/4 tsk (1, 25 ml) paprika
- 1/4 tsk (1, 25 m) L chilipulver
- 1/4 tsk (1, 25 ml) salt
- 1/4 tsk (1, 25 ml) sort peber
- Til Burger sauce:
- 2 teskefulde (10 ml) hakkede skalotteløg
- 1/3 kop (80 ml) champignonbuljong
- 2 teskefulde (10 ml) Dijon sennep
- 1 tsk (5 ml) tomatpuré
- 1 tsk (5 ml) honning
- Dash salt (eller efter smag)
- Dash peber (eller efter smag)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Læg tørret morel svampe i en medium skål. Tilsæt 2 kopper varmt vand i skålen og lad svampe stejle i 1 time.
Fjern svampen fra vandet og læg den på skærebrættet. Ved hjælp af en køkkensil trænede flydende svamp ind i en anden skål for at fjerne urenheder. Denne væske er din champignonbuljong.
For at lave fyldningen, opvarm olivenolien i en lille stegepande, tilsæt 1/2 spsk skiver i skiver. Kog i 2 minutter.
Skær svampe i stykker af bidestørrelse, og føj til skillet. Kog et yderligere minut.
Tilsæt de resterende flydende ingredienser og krydderier til skillet. Kog op, reducer varmen, og lad den småkoke i 3 til 5 minutter, eller indtil det meste af væsken er forsvundet. Sørg for at røre lejlighedsvis. Fjern det fra varmen og lad det køle lidt ned. Dette er svampefyldet.
Til saucen, opvarm olie og tilsæt 2 teskefulde terninger i skalotteløg. Kog i 1 til 2 minutter, tilsæt derefter de resterende ingredienser. Kog op, reducer og lad det småkoke, indtil sauce er reduceret med halvdelen. Fjern det fra varmen og lad det køle af. Saucen kan fremstilles på forhånd.
Forvarm grillen til medium-høj varme. Skær overskydende fedt af bøffer (men ikke alle) og skær i bidder. Slib kød efter præference. Tilsæt salt og sort peber.
Form til 8 til 10 tynde karbonader. Fyld 4 til 5 af patties med svampefyldning. Placer de resterende småkager ovenpå og forsigtigt, men tæt tæt på kanterne. Sørg for ikke at overfylde.
Sæt patties på grillristen og kog i 5 minutter pr. Side. Flyt patties til den køligere del af grillen og kog i yderligere 5 minutter eller mere afhængigt af tykkelsen på patties.
Tilsæt osteskiver på småkager og kog, indtil osten er smeltet. Fjern det fra varmen, og læg det på en bageplade.
Ristet brød skåret side ned i 1 til 2 minutter. Fjern det fra varmen.
For at samle placere småkager på den nederste halvdel af brioche-boller, øverste patty med sauce, løgringe og øverste halvdel af bolle.
Opskrifttags:
- Tomat
- aftensmad
- amerikansk
- cookout
