Elaine Lemm
- I alt: 50 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 30 minutter
- Total tid: 50 min
- Udbytte: serverer 4
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 494 | Kalorier |
| 33g | Fed |
| 33g | Carbs |
| 18g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: serverer 4 | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 494 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 33g | 42% |
| Mættet fedt 10 g | 48% |
| Kolesterol 241 mg | 80% |
| Natrium 496 mg | 22% |
| Samlet kulhydrat 33g | 12% |
| Diætfiber 6g | 23% |
| Protein 18g | |
| Calcium 107 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Der kan ikke benægtes, at Bubble and Squeak er den vigtigste resterende opskrift. Traditionelt spises den lækker blanding af rester fra søndagslunsj på en mandag til enten frokost eller middag. Det er den dejlige kombination af kartofler og grøntsager, der skaber en bæredygtig og velsmagende ret.
Denne 'Fancy' version er lavet ved hjælp af grøntsager fra bunden af, selvom du har en anstændig mængde rester med stege kartofler (disse fungerer bedst, men du kan bruge mos) og grøntsager, så brug dem.
Vi har tilføjet en lille Chorizo i denne opskrift på smag, men hvis du vil have en veggie-version, skal du lade den være ude. Hvad med en lille restpølse, strimlet oksekød fra steken i stedet? Alsidighed er dagens orden her, brug hvad du har; du vil kun være begrænset af din fantasi.
Brug af rester er størrelsen på din skål afhængig af hvor mange du har.
ingredienser
- 450 g / 1 lb kartofler (skrubbet og skåret i kvartaler)
- 225 g / 1/2 l gulerødder (skrubbet og skåret i store bidder)
- 4 spsk olivenolie
- 1 spsk smør
- 225g savy kål (fint strimlet)
- 4 spsk ærter
- 1/2 rødløg (meget fint skåret)
- 4 æg (frisk, fri række)
- Salt og frisk malet sort peber
- 115 g / 4 oz spansk Chorizo (eller Pancetta, terning: valgfri, du kan beholde denne kødfri, hvis du ønsker det).
- 1/4 kop fladbladet persille (finhakket)
Trin til at gøre det
Tilsæt hurtigt en pande vand, tilsæt de nye kartofler, kog kun i 5 minutter, tøm og hold den til den ene side.
Opvarm ovnen til 350 F / 180 C / Gas 5.
Varm en stor ovnfast stegepande eller stegepande på komfuret. Tilsæt olivenolie og smør, og opvarm ved at passe på ikke at brænde. Tilsæt de dræne kartofler og gulerødderne. Rør igennem, og anbring derefter i ovnen. Kog i 20 minutter, indtil kartoflerne og gulerødderne bruner på kanterne.
Fjern panden fra ovnen, tilsæt kålen og ærterne, og rør godt. Lav 4 brønde jævnt fordelt rundt om gryden ved hjælp af en ske og knæk et æg i hver brønd. Krydre overfladen rigtig godt med salt og peber, drys derefter over løgen og til sidst Chorizo eller Pancetta, hvis du bruger den.
Sæt gryden tilbage i ovnen og kog i yderligere 10 minutter, eller indtil den hvide er indstillet og æggeblokken kogt efter din smag.
Fjern det fra ovnen, lad det stå i 5 minutter, drys derefter over den hakkede persille og server.
Opskriften ovenfor er til madlavning af denne tallerken fra bunden. Du kan selvfølgelig bruge kogte rester fra din søndagssteg. I så fald skal du varme op olien og smøret og fortsætte fra punkt 4 i instruktionerne ved hjælp af uanset hvilke grøntsager du har.
Dette er vores valg af grøntsager, du kan selvfølgelig ringe til de ændringer, uanset hvor du vil, princippet er det samme. Stegt pastinaknødder, rosenkål, spinat, snusk, sved, næse… alt fungerer meget godt. Valgene er op til dig. God fornøjelse.
Opskrifttags:
- bønner
- appetitvækker
- british
- jul
