Bare en film / Photodisc / Getty-billeder
Kig efter disse efterår frugter og grøntsager på landmændsmarkederne og i produktionsafdelinger for den bedste smag (og størst værdi) i sæsonen. Specifikke afgrøder og høstdatoer for efterårsprodukter afhænger naturligvis af din regions klima.
Forkert sæson? Se sommer-, forår-, vinter- eller generelle sæsonvejledninger for produkter i sæsonen hele året rundt.
A til C
Æbler hører til de frugter, som folk har glemt at have en sæson. Men det gør de, og på den nordlige halvkugle høstes sensommeren gennem efteråret.
Artiskokker producerer en anden, mindre afgrøde om efteråret (den første omgåelse er om foråret), der har en tendens til at give små til mellemstore artiskokker.
Arugula er en køligt vejr pebærgrøn høstet på forskellige tidspunkter forskellige steder (vinter i varmt klima, sommer i kølige) og mange steder i løbet af efteråret.
Rødbeder er i sæson i tempereret klima fra efterår til forår og fås på lager det meste af året overalt ellers. Friske rødbeder sælges ofte med deres greener stadig vedhæftet.
Den belgiske endive er for det meste "tvunget" til at vokse under kunstige forhold. Dens traditionelle sæson (når den dyrkes i marker og er dækket med sand for at holde lyset væk), ligesom for alle cikorier, er sent efterår og vinter.
Broccoli kan dyrkes året rundt i tempereret klima, så vi har glemt, at den endda har en sæson. I de fleste klimaer er det sødere og mindre bittert og skarpt, når det høstes i de køligere faldstemperaturer.
Broccoli rabe, rapini er en mere bitter, bladgrøntsager end sin fætter, broccoli, men kan lide lignende kølige vækstbetingelser.
Bruxelles spirer vokser på en stilk, og hvis du ser dem til salg på den måde, skal du snap dem op - de vil vare lidt længere end når de er skåret.
Kål er lys og sprød, når den er rå og blød og sødner, jo længere den koges. Jo køligere vejr, når det høstes, jo sødere det har en tendens til at smage (denne effekt kaldes "frost kysset").
Gulerødder høstes året rundt i tempererede områder. Usædvanlige sorter høstes i gulerodens naturlige sæson, der er sensommer og efterår. Ægte baby gulerødder - ikke de malede versioner af almindelige gulerødder solgt som "baby gulerødder" i poser i købmandsforretninger - fås i foråret og forsommeren. Lokalt dyrkede gulerødder er ofte tilgængelige fra opbevaring gennem den tidlige vinter, selv i koldere klima.
Blomkål kan dyrkes, høstes og sælges året rundt, men det er af naturen en kølig-weather afgrøde og når det er bedst om efterår og vinter og ind i det tidlige forår.
Selleri / selleri rod er bedst i de køligere måneder med efterår, vinter og tidlig forår (undtagen i kolde klimaer, hvor du finder det om sommeren og det tidlige efterår).
Selleri er bedst om efteråret, hvor høsten fortsætter gennem vinteren i varmt og tempereret klima.
Chard, som al madlavning, bliver bitter, når det bliver for varmt. Chard vokser året rundt i tempererede områder og høstes bedst om sensommeren eller det tidlige efterår i koldere områder og falder gennem foråret i varmere regioner.
Cikorier er afgrøder med køligt vejr, der kommer i sæson i det sene efterår (og sidst i tempereret klima gennem det tidlige forår).
Chiles er bedst i slutningen af sommeren og ind i efteråret. Tørrede chiles er naturligvis tilgængelige året rundt.
Tranebær, der er hjemmehørende i Nordamerika, høstes i New England og Upper Midwest om efteråret.
Curly endive (frisée) er en type cikorie, der er bedst om efterår og vinter.
E til L
Edamame er friske sojabønner - se efter dem i sensommeren og efteråret.
Aubergine (tidligt efterår) kommer ind i sæsonen mod slutningen af sommeren, men lyse skinnende tunge følelseseksempler forbliver i sæsonen langt ind efteråret.
Escarole er en anden cikorie når det er bedst i efterår og vinter.
Fennikel har en naturlig sæson, der løber fra efterår gennem det tidlige forår. Som de fleste afkøles vejrafgrøder, bolten bolter og bliver bitter i varmere vejr.
Figen har en kort anden sæson i det sene efterår (den første høst kommer om sommeren) lige inden Thanksgiving.
Hvidløg er et andet produkt, vi glemmer at have en sæson; frisk hvidløg er på sit fyldige, sødeste bedst i sensommeren og efteråret.
Druer (tidligt efterår) modnes mod slutningen af sommeren, når de vokser bedst; høsten fortsætter til fald.
Grønne bønner har tendens til at være sødeste og mest ømme i deres naturlige sæson, fra midten af sommeren til efteråret i de fleste regioner.
Grønne løg / scallions dyrkes året rundt i tempereret klima.
Urter af hjertelig slags fås friske om efteråret - se efter bundter af rosmarin, persille, timian og salvie.
Peberrod er bedst om efterår og vinter. Som så mange andre rodgrøntsager lagrer den imidlertid godt og er ofte tilgængelig i anstændig form langt ind i foråret.
Jerusalem-artiskokker / sunchoke er brune knopper, der ligner lidt små stykker frisk ingefær. Se efter faste knolde med glatte, solbrune skind om efteråret og vinteren.
Grønkål er som alt godt køkkengrønt - køligere vejr holder det søde.
Kohlrabi (sent efterår) kommer ind i sæsonen ved slutningen af efteråret, men forbliver på sit søde bedst om vinteren.
Porrer, der er mere end ca. 1 1/2 inches brede, har en tendens til at have hårde indre kerner. De øverste grønne blade skal se friske ud - undgå porrer med forvoldede toppe.
Citrongræs vokser i varme og tropiske områder og fås normalt frisk i USA mod midten af efteråret.
Salat (i varmere klima), som andre grønne, bolt og bliver bitter, når vejret bliver for varmt, hvilket gør det i sæsonen et sted i USA året rundt. Det kan også dyrkes i lavenergi drivhuse i koldere klima gennem vinteren.
Kalk høstes i semi-tropiske og tropiske områder om sommeren og efteråret.
M til Z
Svampe (vild) har forskellige sæsoner i hele USA De fleste vilde svampe bortset fra moreller er i sæsonen om sommeren til efteråret.
Okra (tidligt efterår) har brug for varme for at vokse, så en dejlig lang, varm sommer i varmere klima bringer sit bedste ud. Se efter faste, fyldige bælter i sensommeren og det tidlige efterår.
Løg kommer fra opbevaring året rundt, men de fleste løg høstes om sensommeren gennem efteråret.
Pastinakken ligner hvide gulerødder og har en god nøddeagtig smag. Kig efter tyndere pastinak, da fedtere har en tendens til at have en tyk, woody kerne, du har brug for at skære ud.
Pærer har en sæson, der løber fra midten af sommeren til vinteren, afhængig af pæresorten og regionen.
Peberfrugter (tidligt efterår) - begge søde og krydret - høstes om sensommeren og det tidlige efterår.
Persimmoner er tilgængelige for et kort vindue om efteråret og den tidlige vinter - se efter lyse, tunge følelser frugter.
Granatæbler modnes kun i varmere klima. De er i sæsonen, der starter i oktober og er normalt tilgængelige friske gennem december.
Kartofler er gode opbevaringsgrøntsager, men de fleste sorter høstes om efteråret.
Græskar er det mest almindelige vinter squash og kommer ind i sæsonen i september i de fleste områder.
Kvinder er en mest under-værdsat frugt. Lyse og syrlige kvede geléer og desserter er en efterårs- og tidlig vinter favorit.
Radicchio er som alle cikorier sødere og mindre bitter, når vejret er koldt.
Radiser (alle typer) vokser så hurtigt, at de kan sås flere gange i vækstsæsonen i de fleste klimaer. Efterår markerer afslutningen af sæsonen for små røde radiser og begyndelsen af sæsonen for større radikanter af daikon-type.
Rutabagas er også kendt som "gule næse" og "svensker." De er en sød, nøddeagtig rodgrøntsag, perfekt i gryderetter, ristet eller moset med masser af smør.
Skalotteløg høstes om sensommeren og ind i efteråret og er på det søde når de er friske.
Afskalning af bønner er de bønner, der kan blive tørrede bønner, men de er kort tilgængelige friske som afskalning af bønner i midten af sommeren til det tidlige efterår, afhængigt af dit klima.
Spinat har faktisk en sæson. Det varierer med dit klima - året rundt i tempererede områder, sommer og efterår i køligere områder og falder gennem foråret i varmere regioner.
Søde kartofler sælges ofte som "yams." De opbevares godt og er tilgængelige fra lokale kilder året rundt i varmere områder og fra sensommeren til vinteren andre steder.
Tomatillos ser ud som små grønne tomater med en lysegrøn papirpapir.
Næse har en skarp, men lys og sød smag. Se efter næse, der føles tunge for deres størrelse.
Vinter squash af alle slags kommer ind i sæsonen i det tidlige efterår og varer normalt godt ind i vinteren.
Zucchini har en høstsæson fra sommer til efterår i de fleste klimaer.
Sæsonbestemte efterårsgrøntsager til kigge på landmændsmarkeder
