Honning Quinoa-brød. Lauri Patterson / Getty Images
- I alt: 5 timer 15 minutter
- Forberedelse: 4 timer 30 minutter
- Cook: 45 minutter
- Udbytte: 1 brød (11 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 225 | Kalorier |
| 9g | Fed |
| 32g | Carbs |
| 4g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1 brød (11 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 225 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 9g | 12% |
| Mættet fedt 1 g | 7% |
| Kolesterol 2 mg | 1% |
| Natrium 713 mg | 31% |
| Samlet kulhydrat 32g | 12% |
| Diætfiber 3g | 10% |
| Protein 4g | |
| Calcium 79 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Quinoa er et proteinrigt korn, der er dyrket i Andesbjergene i Sydamerika i hundreder af år.
For nylig "genopdaget" for sine ernæringsmæssige egenskaber tilføjer quinoa en behagelig sejhed og lidt nøddeagtig smag til dette sunde brød. En skive af dette proteinrigt quinoa-brød med højt fiberindhold til morgenmad vil let tidevende dig indtil frokosttid. Dette brød forbliver fugtigt i flere dage, skiver godt og er godt til sandwich. Forbliver fugtigt i flere dage, skiver godt og er godt til sandwich.
ingredienser
- 1 kop quinoa (ikke kogt)
- 2 kopper vand (til madlavning af quinoa)
- 1/4 kop havregryn
- 1/4 kop vand
- 1/4 kop mælk
- 3/4 kop vand (varmt)
- 2 tsk gær
- 1/3 kop skat
- 1/4 kop vegetabilsk olie
- 3 spsk mælkepulver
- Valgfrit: 2 spsk sourdeeg starter
- 2 1/2 til 3 kopper brødmel
- 1 til 2 tsk salt (eller efter smag)
- 1 kop hele hvetemel
- 2 spsk quinoa (til drys på toppen af brødet)
Trin til at gøre det
Kog quinoaen i 2 kopper vand i 10 til 15 minutter, indtil vandet er absorberet. Afkøles til stuetemperatur.
Kog havregryn i 1/4 kop vand og 1/4 kop mælk, indtil væsken er absorberet. Lad køle af.
Læg 3/4 kop varmt vand i en stor skål eller skål med en stående blander og drys gæren over vandet. Lad gæren hvile i 5 minutter.
Rør honning, vegetabilsk olie, pulveriseret mælk og surdejstarter (hvis ønsket) i gærblandingen med en træske eller med en dejkrog på lav hastighed, hvis du bruger en mikser.
Tilsæt 1 kop brødmel og salt og rør godt.
Tilsæt den kogte quinoa og havregryn, og omrør.
Tilsæt hele hvetemelet og 1 kop mere af brødmelet, og omrør.
Når dejen begynder at blive stiv, skal du vende den ud på en melet overflade og begynde at ælte. Hvis du bruger en stående blander, skal du fortsætte med at ælte med dejkrogen.
Fortsæt med at tilføje mel og ælte, indtil dejen er glat og elastisk, ca. 5 minutter med en mixer eller 10 til 15 minutter med hånden. Dejen skal føles lidt klistret, men bør ikke være våd og slap. Du skal være i stand til at forme den til en bold, og den skal have sin form.
Olie let en stor skål med vegetabilsk olie, og anbring dejen i skålen, og vend den til at overtrække den let med olien. Dæk løst med plastfolie.
Lad brøddejen hæve sig på et varmt sted, indtil det fordobles i størrelse, ca. 2 timer.
Olie en stor brødskål, 11 x 6 tommer.
Stik dejen ned og form til en kugle.
Klapp og flad ud i en oval form omkring brødpandens længde.
Fold langsidene ind, og sæt dem nede, mens du lægger brødet i gryden, så brødets øverste overflade er glat og uden sømme.
Børst toppen af loaf meget let med vand og drys med quinoa-frø.
Lad dejen hæve på et varmt sted, indtil den næsten er fordoblet i størrelse.
Forvarm ovnen til 400 F.
Når ovnen er varm, skal du placere brødet i midten af ovnen.
Kast en håndfuld isterninger i bunden af ovnen for at skabe damp.
Bages i 30 minutter.
Dæk brødet løst med folie, hvis toppen bliver for brun, og bag 15 minutter mere. Brød skal lyde hult, når det bankes på.
Lad brødet afkøle i gryden i 15 minutter.
Fjern brødet fra gryden og lad det køle helt af.
Opskrifttags:
- quinoa
- morgenmad
- latin
- tilbage til skolen
