sot / Getty Images
Kakedesign følger ofte meget enkle og traditionelle linjer med runde, firkantede og rektangulære former stablet i rene linjer. Imidlertid skal andre kager udskæres i specifikke former for at give den påvirkning, der kræves til et design.
Når du har mestret den grundlæggende udskæringsteknik, vil du være i stand til at fremstille næsten enhver form for kage til forbavsede og glade gæster, fra skibe til smukke punger og alt derimellem.
Der er et par grundlæggende retningslinjer, du skal overveje, før du prøver dit første udskårne kagedesign. Disse "regler" hjælper ganske enkelt med at sikre succes for alt dit hårde arbejde og planlægning.
# 1: Har en plan
Lav en plan, inden du påfører din kniv på kagen. Dette betyder at undersøge den form, du vil skabe fra alle vinkler.
De fleste komplicerede kakestegninger har brug for en række skabeloner, så prøv at få billeder af din form fra alle vinkler. Udskriv billeder, eller brug rigtige objekter som guider, når det er muligt.
# 2: Vælg den bedste baseform
Bestem, hvilken basisform der fungerer bedst til din færdige kage. For eksempel er en hjerteform nemmest at skære ud fra en rund kage.
Nogle gange skal der oprettes et design ud fra forskellige former, der er sat sammen snarere end en stor kage, der er skåret ned. For eksempel er den nemmeste måde at fremstille en "S" -formet kage at begynde med en rund kage. Skær det i to, og flyt derefter halvdele fra hinanden med kanterne stadig ved at røre ved. Dette er meget enklere end at skære en "S" fra bunden.
Husk at tage dig tid til at følge standardfundamentregler for kager, hvis du stabler forskellige stykker for at skabe en færdig form. Brug dyvler, når det er muligt for stabilitet, og skær din kage på det forberedte kagebræt for at undgå at flytte den færdige form for meget. Det er hjerteskærende at se din omhyggeligt udformede kage gå i stykker, når du flytter den.
# 3: Vælg den rigtige opskrift
Vælg en kageopskrift med en tæt krumme, der tåler at skære. En let chiffonkage med silkeagtig mousse-fyld ville ikke være et gennemførligt valg til udskæring. Denne type kage holder normalt ikke op med at blive dækket med fondant eller tung glasur. Prøv i stedet en dejlig gulerodskage eller mundfyldning af fudge.
# 4: Undgå udfyldninger
Fyld ikke din kage, medmindre den er nødvendig. De fleste mennesker kan lide et lag med rig glasur mellem deres kagelag, men denne tilføjelse kan gøre udskæring meget rodet og vanskeligt.
# 5: Skær ikke friske kager
Forsøg aldrig at skære friskbagte og fyldte kager, fordi denne type kage normalt vil smuldre. Enhver, der har iset en frisk kage, kender frustrationen over krummer og faldende kanter. Derfor "smuldrer" vi kager - tilføj det første lag med frosting - for at undgå erosion.
Frysning af dine kager sikrer, at de udskårne kanter er skarpe og nøjagtige. Det vil også muliggøre mere detaljerede og komplekse design.
# 6: Kun skarpe knive
Brug en meget skarp kniv til at skære dine kager. Du kan også bruge et sortiment af knive til indviklede detaljer eller akavede kanter. En tagret kniv kan også være et godt valg.
# 7: Clean Edges for Fondant
Sørg for, at dine afskårne kanter er rene, hvis du dækker den færdige kage med fondant. Fondant er et meget utilgiveligt produkt, der viser hver ujævnhed, klump og spalte på overfladen. Dette kan ødelægge dit design, medmindre du pipler detaljer over glasur oven på fondanten.
Tips til effektiv kakeskrivning# 8: overdriv skærene
Skær med lidt overdrivelse i formen, næsten som en karikatur af den færdige form. Dette er vigtigt, fordi detaljer vil gå tabt, når du belægger kagen med glasur og fondant. Du vil have en spektakulær færdig kage, ikke en vagt genkendelig klods.
# 9: Gør dit bedste
Gør det bedste, du kan, og accepter det faktum, at nogle gange et design viser sig anderledes end det, du forestiller dig fra starten. Ofte kan glasur, fondant eller tilføjede designelementer kamuflere fejl, så vær kreativ med at dække dem op.
Med praksis vil dine "fejl" være minimale, så tag hjerte og klip med selvtillid.
Hvor mange mennesker serverer din kage?
