Espresso termer og definitioner

Espresso (undertiden forkert udtalt "expresso") er en type kaffedrink.

Espresso henviser først og fremmest til metoden til at brygge kaffe, såvel som den faktiske drik, der er resultatet af det (et espresso-skud). Al espresso er kaffe, men ikke al kaffe er espresso. Mens du måske ser udtrykkene "espressobønner" eller "espresso-stege", er alt det, der virkelig betyder, at enhver række kaffebønner ristes på en måde, som en bestemt rist anser for at skabe bedre espresso. Normalt betyder dette en mørkere stege eller en finere jord. Nogle brødere foretrækker dog en lettere stege til espressodrikke.

Det, der gør espresso-espresso, er det faktum, at det brygges under tryk - omkring ni trykstænger eller 130 PSI er den almindelige tommelfingerregel, skønt der ikke er nogen aftalt standard. Denne regel bliver dog bøjet; mange espressomaskiner derhjemme (især dem, der bruger bælg) opfylder ikke kravene til pres for at fremstille espresso, selvom de måske reklamerer for sig selv som sådan.

Nu hvor vi har fundet ud af, hvad espresso er, skal vi undersøge alle de forskellige drikkevarer, der er lavet med den. Bemærk, at nogle gange populære kaffekæder i Amerika eller i udlandet muligvis fremstiller drikkevarer anderledes end deres traditionelle italienske oprindelse, som du ser nedenfor.

• Definitioner af espresso-drikke

  

  Cappucino. Brian Macdonald / Getty Images

  Dette er de klassiske espresso-drinks, som du i stigende grad finder på mange kaffebarmenuer uden for Italien. Nogle er relativt nyere med hensyn til kaffes historie.

  • Caffe Americano: et skud med espresso kombineret med nok varmt vand til at fylde en 6-ounce kop. Caffe Breve: espresso med dampet halvt og halvt. Caffe Latte: en dobbelt espresso toppet med dampet mælk og skum til udfyldning. Caffe au Lait og Cafe con Leche: espresso med mælk, ingen skum, kan indeholde sukker. Kaffe Mokka: Mokka kort sagt, det er en dobbelt espresso med dampet mælk, chokolade og skum. Cafe Noisette: espresso med lidt fløde. Cappuccino: enkelt espresso med lige store dele dampmælk og skummet mælk. (Nogle gange forkortet "cap.") Dirty Chai: et skud espresso blandet i chai med dampet mælk. Espresso con Panna: espresso toppet med pisket fløde. Espresso Macchiato: en enkelt eller dobbelt espresso toppet med en dukke af opvarmet, struktureret mælk. Flad hvid: et skud med espresso og et dobbelt skud med dampet mælk, intet skum. Smag Latte: en dobbelt espresso med dampet mælk, skum og tilsat sirup eller pulver. Lat Macchiato eller Long Macchiato: et halvt skud eller mindre espresso og resten af ​​koppen fyldt med dampet mælk. Røde øjne: et skud espresso på toppen af ​​en kop brygget kaffe.Ristretto: et kort skud med espresso, bare den første 3/4 ounce af en ekstraktion.Shot: en ounce af espresso.

• Andre nyttige vilkår at vide, når du bestiller Espresso

  

  Tanja-Tiziana, Doublecrossed Photography / Getty Images

  Ud over de drikkebetegnelser, der er anført ovenfor, vil du sandsynligvis også høre forskellige deskriptorer, der er parret med dem. Disse betingelser specificerer yderligere, hvordan en drink kan fremstilles.

  • Doppio: to skud med espressoDobbel: dobbelt så meget, som kan anvendes på espresso-skud, mælk, smag, skum osv. Tør: top kun med skum, ingen varm mælk. Kvadrat: fire skud med espresso

• Espressomaskindele og espressomøldele

  

  Kathrin Ziegler / Getty Images

  Espressofabrikanter og -slibemaskiner er komplekse maskiner med deres egne jargon-sæt. Her er de øverste udtryk, du har brug for at vide for at betjene en espressomaskine og en kaffekværn i en kaffehusindstilling:

  • Kurv: det er her du lægger kaffegrunden til at brygge en espresso, som derefter fastgøres til portafilteret og låses fast i hovedgruppen. Portafilter: holder kurven til gruppehovedet under udtrækning. Gruppehoved: fronten på espressomaskinen hvor vandet tvinges gennem portafilteret og espressoen udvindes. Kedel: hvor vandet opvarmes. Konisk Burr Slibemaskine: formaler kaffebønnerne. Doser: fastgjort til en kaffekværn doserer den den rigtige mængde malet kaffe ned i kurv.Hopper: den del af kaffekværnen, hvor bønnerne holdes. Knock Box: teknisk set et tilbehør til espressomaskine, det er hvor du bortskaffer espressomarkerne efter udsugning.Tamper (også et tilbehør): bruges til at pakke grundene i kurv.

• Flere Espresso-vilkår

  

  Jose A. Bernat Bacete / Getty Images

  Hvis du har klikket på linkene ovenfor, har du alle de grundlæggende. Der er dog et par flere espressoterme, der hjælper dig med at forstå espressofremstilling og espressodrinkning bedre:

  • Barista: den person, der laver espresso. Crema: det solbrun farvede skum på toppen af ​​et skud med espresso. Demitasse: en lille kop indeholdende to til tre flydende ounces, der bruges til espresso. Mushaler: dryppet af udtrukket espresso fra portafilteret i to vandløb. Puck: den komprimerede kage af formalet kaffe, gennem hvilken den varme damp er tvunget til at udtrække espresso.