Elderflower og Honey Ice Cream. Getty Images
- I alt: 40 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: tjener 6
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 318 | Kalorier |
| 17g | Fed |
| 33g | Carbs |
| 10g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Serverer 6 | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 318 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 17g | 21% |
| Mættet fedt 8g | 41% |
| Kolesterol 185 mg | 62% |
| Natrium 117 mg | 5% |
| Samlet kulhydrat 33g | 12% |
| Kostfiber 1g | 2% |
| Protein 10g | |
| Calcium 178 mg | 14% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Ældreblomsterens blødende duft overføres vidunderligt, når den laves til en ældreblomsterhoved. I denne Elderflower og Honey-is opskrift bruges hjertets hjerte meget godt.
Opskriften bruger også creme fraiche, som er en let syreted creme og giver en dejlig tang sammen med honningens sødme. Hvis du ikke har en ismaskine, skal du ikke bekymre dig, denne opskrift bruger flydende glukose, som hjælper med at skabe en glat is og forhindrer krystallisering, så den kan laves uden en maskine. Følg blot instruktionerne herunder for garanteret succes. Du vil være så glad for, at du gjorde det.
ingredienser
- 4 oz / 100g fint sukker eller rørsukker
- 18 ml oz / 500 ml mælk
- 3 tsk
- flydende glukose
- 3 store æggeblommer
- 9 oz / 250g Creme Fraiche
- ¼ pt / 150 ml piskende fløde
- 3 spsk ældreblomst cordial
- 1 spsk løbende skat
- 1 spsk let knuste pistacienødder (valgfrit)
Trin til at gøre det
Læg sukker, mælk og flydende glukose i en stor gryde og omrør godt. Anbring over en mild varme og varm mælken igennem, indtil den afgiver damp, men ikke koger.
Pisk i mellemtiden æggeblommerne i en stor rummelig bageplade, indtil de er lette og fluffy. Fortsæt med at piske, mens du langsomt tilsætter den opvarmede mælk. Tilsæt derefter ægget og mælkeblandingen tilbage til mælken i panden og pisk grundigt.
Sæt gryden og floden tilbage på den blide varme, og fortsæt med at omrøre, indtil cremen er blevet tykkere. Lad ikke cremen koge, hvis du føler, at den koger for hurtigt, eller klæber til bunden af gryden, skal du fjerne den fra varmen for at lade den afkøle lidt, sænk varmen og fortsæt derefter med at koge. Jo mere tid du overtager denne del, desto bedre bliver cremen til sidst.
Sil cremen gennem en fin sigte og læg den til den ene side og lad den afkøle.
Når vaniljesausen er kølig, tilsættes creme fraiche, piskepremen, hjertelig og honning og omrøres godt. Enten klynges i en ismaskine efter producentens anvisninger, eller hæld blandingen i en lav fryserbeholder og placer i fryseren. Pisk blandingen tre eller fire gange, når den fryser til at nedbryde eventuelle iskrystaller og skabe en glat is.
Når den er frosset, skal du dække og opbevare indtil det er nødvendigt. Fjern isen fra fryseren ti minutter før servering for at blødgøre den lidt.
Serveres i de smukkeste briller eller skåle, og hvis du vil, drys med let knuste pistacienødder, og hvis det er nødvendigt, dryp over endnu mere honning (bestemt valgfrit).
Hvad er flydende glukose
Flydende glukose er en tyk, klar, sød sirup. Denne sirup bruges hovedsageligt i desserter, kager, konfekture og lejlighedsvis i marmelade. Tilsætning af flydende glukose til din opskrift hjælper med at kontrollere dannelsen af sukkerkrystaller, som er særlig nyttig i is eller frosne desserter. Denne tilføjelse hjælper med at stoppe, at desserten fryser hårdt og fast og dermed gør det svært at spise.
Alternativer til flydende glukose
Der er intet alternativ til flydende glukose, der ikke ændrer smagen. I England bruger du gylden sirup en efter en i opskriften. Det er tykkere og mørkere, så det ændrer din skål lidt, men fungerer godt.
Uden for Det Forenede Kongerige skal du bruge Corn Sirup.
Også kendt som: glukosesirup
Opskrifttags:
- Is
- dessert
- british
- forår
