Paul Williams / Getty Images
Broccoli er en type grøn grøntsag, der hører til kålfamilien. Denne plante har korsformede stængler, der ser ud som mini-træer og er blevet dyrket i Italien og Middelhavet siden det sjette århundrede f.Kr.
Broccoli har mange ernæringsmæssige sundhedsmæssige fordele, herunder en stor mængde C-vitamin, calcium og anticanceregenskaber på grund af dets vitamin A-elementer. Broccoli er også kendt for at reducere kolesterol, allergier og betændelse samt hjælpe kroppen med at afgifte, opretholde en sund hud og beskytte øjenes sundhed. Californien leverer det meste af broccoli i USA, og USDA oplyser, at USA er den tredjestørste producent på verdensplan, hvor det gennemsnitligt forbruger over fire pund om året.
Spise og opbevare broccoli
Broccoli kan spises rå eller kogt og betragtes ofte som en superfood. Når spist rå, giver broccoli en stor mængde sulforaphane, som hjælper med at afgifte kroppen. Selvom du spiser råt broccoli kan give flere sundhedsmæssige fordele, kan de, der koger det, let dampe det, indtil det er kogt, men forbliver fast.
Både blomster og stilkestængler er helt fine at spise. De fleste mennesker har dog en tendens til at spise blomster på grund af struktur eller smagpræference. Selv om stilken er undervurderet, giver den en sprød og saftig tekstur, mild smag og en mulighed for at skabe sjove opskrifter som broccoli-slaw.
Broccoli kan opbevares ved at indpakke det løst i fugtige papirhåndklæder og nedkøle det. Forseglede plastposer anbefales ikke, da broccoli har brug for luftcirkulation. Brug i stedet perforerede poser.
Udskiftninger
Broccolini, broccoflower eller blomkål kan erstatte broccoli i de fleste retter. Broccolini omtales undertiden som "babybroccoli" og er en krydsning mellem broccoli og gai-lan, også kendt som kinesisk broccoli. Mens almindelig broccoli har store hoveder og brede stilke, formes broccolini til tynde stilke med en lille floret.
På den anden side er broccoflower en blanding af broccoli og blomkål. Det er en lysegrøn farve, og den smager som blomkål, når den er rå og broccoli, når den koges.
Blomkål ligner også broccoli, men har færre kalorier. Det er en fantastisk kilde til fiber, omega-3 fedtsyrer og forskellige B-vitaminer. Alle disse substitutioner er gode erstatningsideer til broccoli, når du ikke har broccoli rundt eller vil blande tingene sammen.
Målinger
- 1/2 pund broccoli = 1 portion 1 middels bundt = 3 til 4 portioner1 flok = 1 1/2 til 2 pund1 pund frisk broccoli = 2 hoveder1 pund frisk broccoli = 9 ounces trimmet1 pund frisk broccoli = 2 kopper hakket10 ounces frosne broccoli stykker = 1 1/2 kopper hakket10 ounces frosset hakket broccoli = 2 1/2 kopper hakket
