JuanJaén Pipirrana / Flickr
- I alt: 15 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 0 minutter
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 290 | Kalorier |
| 22g | Fed |
| 21 g | Carbs |
| 4g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 290 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 22g | 28% |
| Mættet fedt 3g | 15% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 186 mg | 8% |
| Samlet kulhydrat 21g | 8% |
| Diætfiber 4g | 14% |
| Protein 4g | |
| Calcium 96 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Er dette en salat eller en kold suppe? Det hele afhænger af hvor du er fra, fordi der er mange forskellige versioner. I Spaniens sydlige regioner Jaen og Malaga kaldes det Porra Antequerana; blandes med uaktuelt brød og spises som en kold suppe - tænk på gazpacho . Imidlertid er denne terningerne grøntsagsalat kaldet Pipirrana traditionel bondemad, der spises over hele den sydlige og syd-centrale region i Spanien, herunder Andalusien, Murcia og la Mancha. I regionen Murcia går det også under navnet mojete , og tilberedes ofte med tomater og røde peberfrugter, der er blevet ristet snarere end med rå grøntsager.
Traditionelt ville spanske arbejdere i markerne have tilberedt pipirrana med kun friske grøntsager og ville have sprængt til at omfatte oliven, tun og hårdkogte æg på festdage eller andre specielle lejligheder. Men i dag føjes tun og æg almindeligvis til salaten.
ingredienser
- 1 italiensk grøn peber (lang sød peber)
- 1/2 sød rød paprika
- 1 agurk
- 2 mellemløg hvidløg
- 2 modne salatomater
- 1/2 hvidløg
- Salt og peber efter smag
- 4 spsk. sherryeddike (eller erstat rødvineddike)
- 6 spsk. ekstra jomfru oliven olie
- 12 fede sorte oliven, drænet
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Skyl peberfrugter og fjern stilke, frø og årer. Skær peberfrugter i små firkantede stykker. Skræl og hakk hvidløg. Skræl agurken og skær den i små firkanter. Skær tomater og løg i små terninger.
Bland alle ingredienser sammen i et glas eller en keramisk skål. Tilsæt eddike og olie blandes godt. Justér salt efter smag. Anbring i køleskab, og lad salaten marinere og køle i mindst 30 minutter, før servering.
Tip: Hvis salaten skal serveres inden marinering / nedkøling, skal du hurtigt køle salat ved at placere isterninger i en stor skål, derefter placere salatskålen i isen og dreje til at nedkøle alle sider af skålen i 5-10 minutter. Fjern for at servere, eller lad salaten fortsætte med at køle ned i isen under måltidet.
Alternative versioner
Nedenfor er et par alternative versioner af Pipirrana at prøve:
Tilføj fisk - Selvom den grundlæggende version ovenfor kun indeholder grøntsager, tilføjes der ofte skaldyr, såsom: konserves, syltede eller marinerede tun, flettet salt torsk (salt udvasket ved blødgøring 24 timer i forvejen), små bidder med kogt kulmule, røget sild eller rogn.
Brug frisk citron - Nogle husholdninger i Spanien foretrækker en friskere smag og brug juice fra en citron i stedet for eddike.
Tilføj krydderier - Mynte og spidskommen er krydderier, der undertiden tilføjes til Pipirrana for at tilføje en smule zest.
Flere kolde spanske salater
På grund af de lange varme sommerdage udviklede folk i det sydlige Spanien en lang række kolde drikke, supper og salater for at holde kølen. Nedenstående liste er et par af de mest populære.
Spansk blandet grøn salatopskrift - Ensalada Mixta
Spansk agurksalatopskrift - Ensalada de Pepino
Grillet aubergine i tomatvinaigrette-opskrift - Berenjena con Vinagreta
Tomatsalatopskrift - Ensalada de Tomate
Opskrifttags:
- Tomat
- salat
- spansk
- cookout
