Forestil dig / Getty-billeder
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 183 | Kalorier |
| 6g | Fed |
| 24 g | Carbs |
| 12g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 183 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 6g | 7% |
| Mættet fedt 1 g | 4% |
| Kolesterol 20 mg | 7% |
| Natrium 270 mg | 12% |
| Samlet kulhydrat 24g | 9% |
| Diætfiber 4g | 14% |
| Protein 12g | |
| Calcium 108 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Det provencalske køkken er enkelt og fremhæver de sæsonbestemte ingredienser, der findes i denne region i det sydlige Frankrig. Retterne er ikke nøjeregnede, men fokuserer i stedet på at få de bedste smag af de lokale råvarer og fisk, såsom tomater, peberfrugter, oliven og torsk, den mest populære fisk i Frankrig. Denne filosofi giver ikke kun en lækker tallerken, men også en, der er hurtig og nem at lave.
Denne lette torskopskrift i provencalsk stil kan være på bordet inden for 30 minutter. Paprika, oliven og tomater giver en mild smule til mild torsk. Enhver kombination af rød, gul og / eller grøn paprika fungerer fint og giver en farverig præsentation. Du kan også erstatte torsk med anden fast hvid fisk, såsom hellefisk, grouper eller haj. Denne opskrift halveres let til en intim middag.
ingredienser
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 rød, gul eller grøn peberfrugt (kerner, podet og skivet i strimler på 1/2 tommer)
- 1 medium sød løg (halveret og skåret i strimler på 1/2 tommer)
- 10 hele fed hvidløg (skrællet)
- 2 kopper konserverede knuste tomater
- 12 kalamata eller nicoise oliven
- 1/2 tsk Caribisk krydderiblanding eller citronpeber
- 4 torskefileter (ca. 5 ounces hver)
- Kosher salt og sort peber efter smag
Trin til at gøre det
Varme olie i en saute pande over medium-lav varme; tilsæt paprika, løg og hele hvidløgsfedd og kog, indtil grøntsagerne er halte.
Tilsæt knuste tomater, oliven og krydderier. Fortsæt med at lave mad, indtil hvidløgfedd let kan gennembores med en gaffel. Tilsæt lidt vand, hvis blandingen bliver for tør.
Hæv varmen til medium. Sæt fiskfileterne i gryden. Sauter, indtil torsken er kogt igennem og flasser let med en gaffel. Krydre efter smag med salt og peber, hvis det ønskes.
Server torskefileter med den provencalske sauce over toppen.
Herbes de Provence
For at give denne opskrift en endnu mere autentisk provencalsk smag, kan du erstatte krydderier med herbes de Provence. Denne franske tørrede urteblanding kan indeholde et vilkårligt antal tørrede urter fra basilikum, fennikel, timian, marjoram, estragon og lavendel. Det er let at lave din egen blanding, især når du har flere tørrede urter til rådighed. Når den er lavet, kan du opbevare herbes de Provence i en lufttæt beholder sammen med resten af dine urter og krydderier.
Med herbes de Provence kan du lave en lang række franskinspirerede retter, herunder provencalske tomatrisuppe, helleflynde provencalske og endda en hvidvin-vinaigrette. Brug blot i stedet for individuelle urter, der kræves i opskrifterne.
Opskrifttags:
- Tomat
- aftensmad
- fransk
- efterår
