Giant Welsh Oggie. Elaine Lemm
- I alt: 70 minutter
- Forberedelse: 25 minutter
- Cook: 45 minutter
- Udbytte: Gør 2 (2 portioner)
Cornish-pasty kan være kendt og elsket i hele Storbritannien og har længe været en del af vores kulinariske arv, men mange andre regioner har deres egen version af denne lækre godbit. I Wales er det Oggie.
Ligesom den korniske pasty udviklede sig for tinarbejdere, som ikke kunne vende tilbage til overfladen ved frokosttid havde en solid, let at holde og spise frokost, Oggie blev født fra samme forudsætning. Oggies er meget, meget større (deraf navnet Giant Oggie) og indeholder ingredienser, som Wales er mere kendt - lam og purre.
ingredienser
- Til konditoriet:
- 200 gram / 6 ounces mel
- 1 knivsalt
- 55 gram / 2 ounces smør
- 55 gram / 2 oz smæk
- 2 til 3 spsk vand (koldt)
- Til udfyldning:
- 26 gram / 1 ounce smør
- 1/2 kop / 25 gram purre (skivet)
- 200 gram kartofler (skåret i store bidder)
- 200 gram / 6 ounces lam (skåret i små terninger)
- salt efter smag
- peber efter smag
- 1 æg (let slået)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Forvarm ovnen til 220 C / 425 F Gas 7.
Læg mel, smør, smult og salt i en foodprocessor. Bland på en pulsindstilling, indtil blandingen ligner brødkrummer, tilsæt vandet langsomt gennem tragten, indtil dejen samles i en kugle. Pakk ind i klamfilm eller plastfolie og hvid kageret i 30 minutter.
Smelt smørret i en gryde, tilsæt porrerne og kog på lav varme i 5 minutter.
Tilsæt kartoffelstykker i gryden og kog i yderligere 5 minutter.
Tilsæt lamstykkerne og brune det hele, kog i to minutter, dæk med et låg og kog over svag varme i 6 minutter. Krydre indholdet af gryden med salt og peber og lad den ene side afkøle.
Opdel wienerbrødet i 2 og rull hvert stykke i runde ca. 22 cm. Børst rundene med slået æg.
Del kødblandingen mellem hver konditorcirkel og placer på den ene side af cirklen. Børst kanterne med lidt mere slået æg.
Fold cirklen i to dele over påfyldningen, så de to kanter mødes. Krymp sammen de to kanter for at skabe en tæt tætning. Børst hver pasta med det resterende slagne æg.
Læg kagerne på en smurt bageplade og bag i 15 minutter, reducer derefter varmen til 180 ° C og kog i yderligere 30, indtil Oggie er gyldenbrun.
Server varmt eller koldt. Lækker med syltede løg, tomater og chutney, eller hvis de er varme, med lidt varm sauce og ærter.
Bemærkninger: Bagværket til oggie kan også gøres til min hånd ved at placere ingredienserne i en stor blandeskål og gnide fedt og mel mellem fingrene for at skabe en brødkrummelignende blanding. Tilsæt vand som ovenfor, og fortsæt med opskriften.
Opskrifttags:
- Kartoffel
- frokost
- british
- forår
