Granen
- I alt: 95 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Kog: 80 minutter
- Udbytte: 1½ liter (4-6 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 159 | Kalorier |
| 5g | Fed |
| 22g | Carbs |
| 5g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1½ liter (4-6 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 159 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 5g | 7% |
| Mættet fedt 1 g | 4% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 424 mg | 18% |
| Samlet kulhydrat 22g | 8% |
| Diætfiber 5g | 17% |
| Protein 5g | |
| Calcium 110 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne stødige grøntsagssuppe er fyldt med grøntsager: gulerødder, næse, purre, tomater og grønne bønner. Det er også lavet med oksekødbestand, hvilket giver den en særlig rig, dyb smag. Men du kan bruge kyllingebestand, hvis du foretrækker det. Eller brug en vegetabilsk bestand til en vegetarisk version.
Og her er nogle flere gode nyheder: Du kan bruge frosne grønne bønner! Når frosne grøntsager går, er grønne bønner en af de bedste. De er robuste nok til at bevare friskhed og kvalitet gennem flash-fryseprocessen, især hvis de går i en suppe. Det sparer dig for lidt arbejde med beskæring og hakning. Bare tilføj dem lige i slutningen og lad det simre lige indtil de er varme.
ingredienser
- 3 mellemstore gulerødder (skrælede)
- 3 store selleri stilke
- 1 medium løg (skrællet)
- 1 mellemstor kål
- 4 romatomater
- 1 purre
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 fed hvidløg (skrællet og hakket)
- 1/2 kop tør hvidvin
- 1 kvart oksekød bouillon (eller oksekødbestand, kyllingebuljong eller kyllingebestand)
- 1 laurbærblad
- 1 håndfuld frosne afskårne grønne bønner
- 1 spsk friske timianblade
- Kosher salt (efter smag)
- Malet hvid peber (efter smag)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen
Skær gulerødder, selleri, løg, næse og tomater i ca. 1/2-tommer terninger.
Granen
Trim stilken og den grønne del fra purren og smid. Skær den hvide del på langs og skyl snavs.
Granen
Hakk purre tyndt.
Granen
Opvarm olivenolien på en lav-til-medium varme i en tyndbundet suppepande.
Granen
Tilsæt gulerødder, selleri, løg, hvidløg og purre, og kog i 2 til 3 minutter, eller indtil løgen er lidt gennemskinnelig, omrøres mere eller mindre kontinuerligt.
Granen
Tilsæt kålrot og tomater, og kog i endnu et minut, mens du stadig omrører.
Granen
Tilsæt vinen og kog i endnu et minut eller to, eller indtil vinen ser ud til at være reduceret med cirka halvdelen.
Granen
Tilsæt oksekødbestanden og laurbærbladet, øg varmen til medium-høj og kog op. Sænk derefter varmen, og lad den småkoke i cirka 15 minutter.
Granen
Til sidst tilsættes de frosne grønne bønner og den friske timian og koges i yderligere 5 minutter, eller indtil de grønne bønner er opvarmet igennem, men stadig fast, og næse er blød, men ikke grødet.
Granen
Krydre efter smag med kosher salt og hvid peber.
Granen
Server straks og nyd!
Opskriftsvariationer
- Det kræver ikke meget at lægge denne suppe op for at gøre den endnu mere hjertelig. Én ting, den ikke indeholder, er nogen form for stivelse. Således ville nogle rester, kogte kartofler eller ris definitivt forlænge den. Eller du kan simre det med ukokte kartofler. De tager omtrent den samme mængde tilberedningstid som næse. Du kan også tilføje nogle kogte bønner, inklusive dåse. Røde nyrebønner, hvide marinebønner eller store nordlige vil fungere især godt. Tørret pasta eller nudler vil omdanne denne suppe til en dejlig vegetabilsk nudelsuppe. Se pakkevejledningen for, hvor mange minutter det tager at nå al dente , og tilføj derefter blot den tørrede pasta, der er mange minutter inden afslutningen af suppens kogetid. Kombiner pastaen med bønnerne, og du har tilberedt en suppe, der er et selvstændigt måltid.
Opskrifttags:
- grønne bønner
- oksekød bouillon suppe
- appetitvækker
- amerikansk
