Diana Miller / Getty Images
- I alt: 50 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 1 18-tommer pizza (12 portioner)
Pizzaer kaldes lathenia eller ladenia i Grækenland (udtales lah-THEN-yah) og de er hjemmelavede favoritter. Denne opskrift på græsk pizzadej er enkel, men let betyder ikke substandard. Dejen skaber en fantastisk pizzaskorpe ved hjælp af selv stigende mel - du kan lave din egen, hvis du ikke har noget på hånden. Det er bare et spørgsmål om at tilføje noget bagepulver og salt til altmel.
Når du har forberedt dejen, skal du afslutte din pizza med en middelhavsantyd eller grille din pizza som grækerne gør. Her er hvad du skal gøre for at komme i gang.
ingredienser
- 4 kopper mel (selv stigende)
- 1 tsk salt
- 1/4 kop smør (blødgjort)
- 1 1/4 kopper mælk
- 2 til 3 tsk olivenolie til (børstning inden tilberedning)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Forvarm ovnen til 400 F / 300 C.
Kombiner alle dejeningredienser. Ældes i 20 minutter, og læg den til side, indtil ovnen er helt forvarmet. Du kan bruge denne tid til at forberede dine toppings. Dejen begynder at hæve.
Rul dejen ud til en tykkelse på ca. 1/4 tomme. Børst den let med olivenolie, inden du tilsætter topping.
Bages, indtil din topping er smeltet, og dejen koges gennem ca. 15 til 20 minutter.
Server og nyd!
Tips
- Denne opskrift giver nok til en 18-tommer pizza, to 9-tommer pizzaer eller tre 6-tommer pizzaer. Du kan lade pizzadej sidde natten over i køleskabet i stedet for at ælte den, hvis køleskabstemperaturen ikke er varmere end 40 F. Dette gør dejstrækkelig - enzymer nedbryder de lange melproteiner, og de kortere væves naturligt sammen til gluten, hvilket skaber disse "bobler" i pizzadej. Alternativt kan du lade dejen hæve ved stuetemperatur i op til to timer, hvis du forbereder topping tager længere tid end forventet. Men husk, at jo længere dejen sidder, jo mere sandsynligt er det for at udvikle en lidt sur smag. USDA anbefaler ikke at indtage mad, der indeholder et mælkeprodukt, der har siddet ved stuetemperatur for længe.
Opskriftsvariation
- Tilføj fetaost til din blanding til en traditionel græsk topping, men brug den ikke i stedet for mozzarella. Bland omkring en kop mozzarella til 3/4 kop feta. Tilføj en lille hakket spinat - ca. 5 ounce - til din fyldning for et andet traditionelt græsk touch. Overvej at bruge en pizzastein i stedet for en stegepande eller bageplade til at tilberede din pizza. De er ikke dyre, og du ender med en meget mere "professionel" dej. Placer simpelthen stenen i ovnen, før du forvarmer den, og placer derefter pizzaen på toppen af stenen, når den er varm. Dette koger pizzaen, som om den blev bagt i en murstenovn.
Opskrifttags:
- pizza
- appetitvækker
- græsk
- familie middag
