Granen
- I alt: 20 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 2 kopper (8 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 155 | Kalorier |
| 8g | Fed |
| 21 g | Carbs |
| 1g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 2 kopper (8 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 155 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 8g | 11% |
| Mættet fedt 4g | 19% |
| Kolesterol 15 mg | 5% |
| Natrium 6 mg | 0% |
| Samlet kulhydrat 21g | 8% |
| Kostfiber 1g | 5% |
| Protein 1g | |
| Calcium 21 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Vi kender alle svinekød par godt med æblesauce, men det er endnu bedre med æblechutney - især et besat med gyldne rosiner, tørrede tranebær og hakkede pekannødder. Kanel, muskatnød, citronsaft og æblecider bringer både sød og tang til skålen, hvilket gør det til et ideelt parring til skinke eller svinekoteletter.
Chutney har sin oprindelse i indisk køkken og består typisk af frugt, sukker, krydderier og eddike. Chutneys er nu populære over hele kloden og kan variere fra en krydret krydderi til en mild velsmagende eller salsastil. Chutneys kan omfatte grøntsager, frugt, nødder, tørret frugt, krydderier, sødestoffer og forskellige vinegarer eller citrusjuice. Ud over en topping til grillet og ristet kød, kan chutney bruges på mange andre måder. Brug som en sandwich-spredning, ske over gedeost eller bland med flødeost til en velsmagende hors d'oeuvre, server som en dyppende sauce til kyllingefingre, eller lag i en grillet ost til en sød og velsmagende godbit. Når den er pureret, kan den også bruges som glasur til kød- eller fjerkrestegte, inklusive bagt skinke.
I betragtning af at der er chutney-opskrifter fra hele verden, er der mange, mange variationer. For en lignende opskrift med lidt krydderi, prøv en pærechutney med ingefær, hvidløg og varm chiliepeber. Rabarberchutney inkluderer rødløg og tørrede kirsebær og afbalancerer det søde med lidt chilipulver og rød peberflager. Chutneys kan være en blanding af krydret papaya og rosiner, ananas og karrypulver og endda ristet græskar. En tranebærchutney er en dejlig ændring fra traditionel tranebærsauce, og tomatchutney er et godt alternativ til ketchup.
ingredienser
- 4 spsk usaltet smør
- 2 kopper æble (terte, ligesom Granny Smith, og hakket)
- 1/4 kop pekannødder (hakket)
- 1/3 kop æble cider (eller æblejuice, plus mere efter behov)
- 3 spsk lysebrunt sukker
- 2 spsk gyldne rosiner
- 2 spsk tørrede tranebær
- 1 tsk citronsaft (friskpresset)
- 1/2 tsk malet kanel
- 1/4 tsk malet muskatnød
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen
Varm smøret i en mellemstor gryde.
Granen
Tilsæt det hakkede æble, pekannødder, æblecider, brunt sukker, rosiner, tranebær, citronsaft og krydderier.
Granen
Kog over medium varme, indtil æblet er mørt, tørrede frugter blødgøres, og cider er kogt væk.
Granen
Hvis chutney ser tør ud, tilføj en lidt mere æble cider for at forhindre blandingen i at brænde.
Granen
Serveres varm eller kølet med skinke eller svinekød.
Tips
- Når man handler efter et terte æble, er Granny Smith altid en sikker satsning, men der er flere andre sorter at vælge imellem. McIntosh, Empire, Cortland, Jonathan og Braeburn er alle terte æbler, der ville være lækre i denne chutney. De gyldne rosiner tilføjer en dejlig kontrast af farve og delikat sødme, men du kan også bruge lilla rosiner. blandingen bringer et andet niveau af smag til opskriften.
Opskrifttags:
- æble
- æble chutney
- tilbehør
- syd-
