Robin Grose
- I alt: 25 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 5 portioner (32 chips)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 343 | Kalorier |
| 8g | Fed |
| 62 g | Carbs |
| 7g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 5 portioner (32 chips) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 343 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 8g | 10% |
| Mættet fedt 4g | 18% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 600 mg | 26% |
| Samlet kulhydrat 62 g | 22% |
| Diætfiber 4g | 13% |
| Protein 7g | |
| Calcium 130 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Navnet på denne enkle, lave Tex-Mex søde snack kommer fra det faktum, at disse melbaserede chips er belagt med kanel og sukker, hvilket giver dem en smag, der ligner den allestedsnærværende latinamerikanske stegt godbit, churros. De kunne også kaldes sopapilla chips af en lignende grund, selvom det navn ikke ruller af tungen næsten lige så ubesværet som churro chips !
I deres grundlæggende form er churrochips en dejlig festmad, afslappet, men alligevel dejlig nok til selskab. Der er mange måder at variere smagen og / eller pynte dem på, dog gå ikke glip af forslagene til variationer i ingredienser og serveringsforslag under selve opskriften.
ingredienser
- 1/2 kop granuleret hvidt sukker
- 2 tsk malet kanel
- 1/4 kop (4 spsk) ægte smør eller kokosnøddeolie eller koge spray
- 4 store mel-tortillas
Trin til at gøre det
Tænd for din ovn ved 350 F / 175 C, så den kan forvarmes, mens du tilbereder tortillas. I en lille skål skal du kombinere sukker og kanel og blande det godt.
Hvis du bruger smør, skal du bruge de rigtige ting (ikke margarine!) Og smelte det helt, enten med 10 sekunders spræng i mikrobølgeovnen, indtil det er flydende eller over lav varme i en gryde på komfuret. Brug en wienerbrødbørste til at overtrykke begge sider af en tortilla med et tyndt lag smeltet smør. (Brug samme metode, hvis du har valgt kokosnøddeolie - men husk, at kokosnøddeolie smelter ved en meget lavere temperatur end smør, så vær ekstra forsigtig med ikke at brænde den). Hvis du bruger madlavningsspray, skal du sprøjte hver side af en tortilla, så hele stykket er dækket med et meget tyndt lag olie.
Placer tortillaen på en stor middagsplade. Drys et par spiseskefulde af sukkerblandingen oven på tortillaen og brug fingrene til at sprede den rundt; det vil holde sig til tortillaen på grund af smør eller oliebelægning. Vend tortilla og gentag denne handling, så begge sider af tortillaen er jævnt belagt med kanelsukker. Vend om nødvendigt brikken og gentag, så maksimal dækning opnås. Placer coated tortilla på en stor skærebræt.
Gentag trin 2 og 3 med resten af tortillas, og læg dem alle i en stak på skærebrættet. Brug en skarp kniv til at skære bunken med tortillas i 8 kiler.
Placer tortillakilerne i et enkelt lag på et cookieark foret med pergamentpapir eller en silikonemåtte. Bages chips i cirka 15 minutter, indtil de er sprøde og let brunede. Hold øje med dem i løbet af de sidste få minutters bagning, så dine chips ikke bliver for brune.
Fjern dine bagt churrochips fra ovnen, og lad dem køle uforstyrret i 12 til 15 minutter, så de kan "indstilles." Server straks eller opbevares løst dækket til senere. (Disse er bedst, når de spises inden for et par dage efter fremstillingen.) Spis med hænderne!
Tips
- Tilby en eller flere søde dips med dine chips. Prøv mexicansk chokoladesauce eller bare almindelig sødet kondenseret mælk. Lav en mexicansk karamellsauce ved at slå sammen omtrent lige store dele af cajeta eller dulce de leche og flydende sød fløde, indtil blandingen når dyppende konsistens. Anbring skålene i en dyb i midten af et stort fad eller doven susan, og arranger chipsene omkring dem. Server dine churrochips "nacho-stil" - det er med en eller flere søde påfyldninger. Drizzle chokoladesaus, presbar dulce de leche, frugtsyltetøj (opvarmet, indtil det er varmt, så det kan hældes), og / eller sødet kondenseret mælk over en plade chips, top med pisket fløde eller en kommerciel pisket topping og farverige drys, chokoladeskud, eller fint hakkede nødder. Præsenter din skabelse på en tallerken eller i en stor papirkegle, der skal håndholdes. Disse grundlæggende, afslappede kanel-sukkerholdige kiler får en vis elegance, når de bruges som en del af en "mere fancy" dessert: poser kunstigt en eller to knasende chips i en skål af øjet is, eller læg dem på en tallerken ved siden af en lille skål med chokolademousse eller sød jordbærsuppe. Gør chipsene større (som i en meletortilla skåret i halv eller tredjedele) og brug dem som den "cookie" del af en napoleon-dessert, klemt mellem lag med pisket fløde og frugt. Eller lav mindre churrochips (i strimler eller firkantede former)) og inkluder dem som en lettere indstilling på en bakke med forskellige slags feriekager.
Opskriftsvariationer
- Vil du have en hjerteligere, mere rustik chip? Brug tynde majs-tortillas i stedet for mel. Spisemæssigt er det ikke nødvendigt at stoppe med kun kanel: tilsæt ½ tsk malet nelliker eller en smule formalet ingefær eller muskatnød til blandingen for en dybere dosis krydderier - især velkommen omkring ferietid eller på en kold dag. For en lidt anden smag skal du bruge granuleret brunt sukker i stedet for hvidt sukker. Granuleret brunt sukker kan hældes, fordi det er mindre fugtigt end almindeligt brunt sukker; kigge efter det i bagepladen i et stort supermarked. Leder du efter lidt mere "oomph" i smagen af disse chips? Tilsæt en halv teskefuld (eller efter smag) af malet chilipeber (såsom pulveriseret piquin eller chipotlepeber) til sukkerblandingen. Sørg for, at du ikke bruger "chilipulver" (som bruges til at fremstille chilisuppe og inkluderer andre krydderier såsom spidskommen, der ikke parrer sig så godt med sukker), men snarere bare enkel formalet tørret varm peber. Hvis du foretrækker at Fritste dine chips i stedet for at bage dem, anbring kanelsukkerblandingen i en papirpose med frokost. Lad smøret ud. Skær tortillas i kiler og stek i 1 til 2 minutter, drej en gang, i en dyb frituregryder eller i et par kopper vegetabilsk olie i en gryde. Fjern stegte chips fra olie og dræne på absorberende papir. Mens du stadig er varm, skal du placere et par chips ad gangen i papirposen og rystes, så de bliver overtrukket med kanel og sukker.
Opskrifttags:
- chips
- dessert
- latin
- parti
