Melinda Chan / Getty Images
Svampe er en meget almindeligt anvendt grøntsag i kinesisk madlavning. Der er mange forskellige slags svampe, som du kan bruge, såsom tørret shiitake-svamp, træøre, kastanje-svamp, østers-svamp, konge-østers-svamp og meget mere. Kinesiske opskrifter bruger forskellige slags svampe til at fremstille supper og omrøres, og de fryser dem endda.
Populære svampeopskrifter
Kogte ris med Bok Choy og Gammon
Brug gammon i stedet for kinesisk skinke i denne opskrift, da det ikke er så let at få fat i kinesisk skinke, men du kan altid bruge røget gammon som erstatning. Du kan bruge hvid champignon, kastanje svampe, buna shimeji svamp. Brug ikke tørret shiitake-svamp i denne skål, da tørrede shiitake-svampe har en meget distinkt smag og kan overvinde andre ingredienser i denne skål.
Dampet æg med skaldyrsopskrift
Denne hurtige og lette ægskål bruger tørrede shiitake-svampe til en af ingredienserne. Shiitake-svampe giver denne skål en jordagtig aroma og en vis ekstra smag.
Mu Shu svinekød
Den berømte nordkinesiske skål med et udvalg af kinesiske grøntsager inklusive kinesiske svampe, skyører og liljeknopper. Denne skål repræsenterer en skovskovscene i Kina.
Rejer med kinesiske grønne
En let omrøringsskål. Hvis du bruger tørrede shiitake-svampe, skal du gerne udskifte kyllingebuljong i opskriften med den samme mængde (anstrengt) væske fra soppning af svampe.
Shu Mai Dumplings
(燒賣) Shu Mai-dumplings fyldt med kinesiske svampe, frisk ingefær, grøn løg og kinesiske krydderier. En perfekt skål til at behandle dine venner og familie!
Sojasauce med shiitake-svampe
Dette er en hjertevarm og lækker hjemmelavet skål til en kold vinteraften. I mange områder af verden er kinesiske sorte svampe mere almindeligt kendt som Shiitake-svampe. I denne opskrift brunes marinerede kyllinglår og derefter males med løg i konserveret marinade.
Dampet kantonesisk kylling
Kinesiske svampe tilføjer deres egen specielle smag til denne lette opskrift. Kinesisk shiitake-svamp giver denne skål en lækker jordisk aroma.
Kinesisk Stir-fry oksekød med østerssauce
Tynde skiver af oksesteak marineres og afsluttes derefter med kinesiske svampe og sneærter i en særlig sauce i denne opskrift. Østersaus øger smagen af oksekødet og giver denne skål ekstra smag.
Rør-svamp svampe i østerssauce
Når du bruger tørret shiitake-svampe til at tilberede kinesisk mad, skal du altid holde den anstrengte væske fra at blødgøre de kinesiske svampe og bruge den i den fad, du laver mad. Væsken fra blødgøring af de kinesiske svampe giver skålen ekstra smag.
Steg-fry fiskebiter
Det anbefales stærkt, at du bruger enhver form for kød, der holder fast kød, som vil have sin form under omrøring. Kinesiske svampe tilføjer en jordnær smag til denne opskrift.
Buddhas glæde
En forenklet version af denne populære vegetariske ret serveres traditionelt den første dag i det kinesiske nytår eller banket.
Braised Tofu
Her er en fantastisk måde at nyde en kinesisk kulinarisk hæfteklam. I denne opskrift brød medium eller blød tofu og grøntsager i en enkel, smagfuld blanding af sojasovs, bestand og sukker med en stænk af asiatisk sesamolie tilsat i slutningen.
