Elaine Lemm
- I alt: 3 timer
- Forberedelse: 30 minutter
- Kog: 2 timer 30 minutter
- Udbytte: tjener 4
Beef and Guinness Pie samler irsk oksekød og Guinness, to af Irlands mest berømte produkter. Den lange, langsomme tilberedning af fyldet skaber ikke bare perfekt blød oksekød, det giver også Guinness-smagen mulighed for at trænge igennem kødet og grøntsagerne og producere en tyk, saftig sauce.
ingredienser
- Til konditoriet:
- 7 ounces / 200 gram mel
- 1 knivsalt
- 4 ounces / 110 gram smør, terning eller en ensartet blanding af smør og smult
- 2 til 3 spsk vand (koldt)
- 1 æg (slået)
- Til udfyldning:
- 1 ounce / 25 gram mel
- 900 kg chuck-bøf (skåret i 1 "/ 2, 5 cm terninger)
- 1 ounce / 25 gram smør
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 2 store løg (tyndt skåret)
- 2 gulerødder (hakket til 1 "terninger)
- 2 tsk Worcestershire-sauce
- 2 tsk tomatpuré
- 500 milliliter Guinness (eller stout)
- 300 ml oksekødbestand (varmt)
- 2 tsk sukker
- Salt efter smag
- Peber efter smag
Trin til at gøre det
Læg melet i en stor skål, og krydre med salt og formalet sort peber. Tilsæt terningerne af kød, og kast det godt i melet, indtil det er jævnt belagt.
Varm smør og olie i en stor, tyndbaseret, flammesikker gryderet, indtil smøret er smeltet. Tilsæt kødet til fedtet i små portioner og brunt hurtigt overalt i kun et minut, fjern derefter med en slidset ske og læg den til side.
Tilsæt løg og gulerødder i gryden og steg forsigtigt i cirka 2 minutter. Sæt derefter kødet tilbage i gryden med Worcestershire-sauce, tomatpuré, ale-bestand og sukker. Slib masser af sort peber og lidt salt i, rør det godt og kog op. Dæk, reducer den til en blid simmer og kog langsomt i cirka 2 timer, indtil kødet er mørt, og sausen er tykkere og er blank. Fjern det fra varmen, anbring det i en 2½ pint / 1, 5 liter dyb cirkeldisk og lad den køle helt af.
Opvarm ovnen til 400F / 200C / Gas 6.
Rul wienerbrødet ud til 1/8 "/ 3mm. Klip en ¾" / 2 cm stripe fra det rullede wienerbrød. Børst kanten af tærskålen med vand, og anbring konditoren rundt om kanten, og tryk den ned. Skær det resterende wienerbræt ud, ca. 1, 5 cm større end skålen. Sæt en cirkeltragt i midten af fyldet; det vil understøtte wienerbrødet og forhindre, at det synker ned i fyldet og bliver træt.
Læg konditorlåget over toppen og tryk ned til kanten og forsegl. Trim eventuelt overskydende bagværk af, og krymp kanterne med en gaffel eller mellem tommelfinger og pegefinger. Børst toppen med slået æg, og lav et hul i midten for at afsløre kagetragt. Bages i 30 til 35 minutter, indtil wienerbrødet er sprødt og gyldent.
Valgfrit - Du kan dekorere toppen af kagen med konditorvarer, som du vil.
Opskrifttags:
- Gulerod
- aftensmad
- british
- St. Patrick's Day
