Steve Cohen / Getty Images
- I alt: 40 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 8 Enchiladas (4 til 6 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 1080 | Kalorier |
| 60g | Fed |
| 42 g | Carbs |
| 93g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 8 Enchiladas (4 til 6 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 1080 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 60 g | 76% |
| Mættet fedt 15 g | 75% |
| Kolesterol 279 mg | 93% |
| Natrium 862 mg | 37% |
| Samlet kulhydrat 42g | 15% |
| Diætfiber 7g | 25% |
| Protein 93g | |
| Calcium 389 mg | 30% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne parabol samles på så kort tid, at den er perfekt til måltider i sidste øjeblik og middage om ugen. Vi bruger denne røde enchiladasauceopskrift til mine enchiladaer, men hvis du har kort tid eller ingredienser, skal du erstatte en butikskøbt sauce.
ingredienser
- 1 spsk majsstivelse
- 2 kopper mandelmælk
- 1/2 kop rå cashewnødder (finmalet)
- 1/4 kop ernæringsgær
- 1/2 kop mild salsa (butikskøb eller hjemmelavet)
- 1 spsk tahini
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- 1/2 tsk salt
- 2 spsk olivenolie
- 4 udbenede, hudløse kyllingebryst
- 1 mellemstor løg (hakket)
- 1 grøn paprika (hakket)
- 1/4 kop frisk koriander (finhakket)
- 8 majs tortillas
- 1 opskrift rød enchiladasauce
Trin til at gøre det
Forvarm ovnen til 350 F.
I en lille gryde kombineres majsstivelsen med 2 spsk mandelmælk under omrøring, indtil den er opløst. Tilsæt den resterende mandelmælk, formalet cashewnødder, ernæringsgær, salsa, tahini, hvidløgspulver og salt under omrøring, indtil det er godt kombineret. Kog over medium varme under omrøring konstant, indtil blandingen er tykkere, ca. 3 minutter. Fjern det fra varmen og læg den til side.
I en storbundet stegepande over medium varme, opvarm olivenolien, tilsæt kyllingebrystene, løg og paprika, når den er varm. Kog kyllingen, drej en gang, indtil den hopper tilbage til berøringen, ca. 6 til 7 minutter. Brug en slids spatel til at overføre kyllingebrystene til en plade foret med papirhåndklæder og klap overskydende olie af. Hakk den kogte kylling i 1 til 2 ”stykker, og omrør den hakkede kylling sammen med løg, peberfrugter og koriander i“ ost ”-sausen.
Spe jævne mængder af fyldet i tortillas. Rull tortillas, gemt i enderne, og arranger dem i et enkelt lag i en 9 ”x 13” gryderet. Hæld den røde enchiladasauce over enchiladaerne og bag den uafdækket i 20 minutter. Serveres varmt.
Opskrifttags:
- Peber
- aftensmad
- mexicansk
- familie middag
