En sjov og lækker hjemmelavet marmelade, denne opskrift indeholder nogle gode smag som bourbon, bacon, kaffe og ahorn. Visage / Stockbyte / Getty Images
- I alt: 2 timer 40 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Kog: 2 timer 30 minutter
- Udbytte: 2 1/2 Pints (80 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 76 | Kalorier |
| 5g | Fed |
| 3g | Carbs |
| 4g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 2 1/2 Pints (80 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 76 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 5g | 6% |
| Mættet fedt 1 g | 7% |
| Kolesterol 12 mg | 4% |
| Natrium 191 mg | 8% |
| Samlet kulhydrat 3g | 1% |
| Diætfiber 0g | 0% |
| Protein 4g | |
| Calcium 8 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Bacon er en af de få ting, som jeg elsker med den samme begejstring som whisky. For nylig læste jeg om kokke, der lavede baconmarmelade, og jeg besluttede at prøve mig på at skabe min egen opskrift på det.
Bourbon virkede som et naturligt supplement til bacon- og marmeladesmag, og jeg afrundede smagsprofilen ud med kaffe, brunt sukker, chipotlesaus og ahornsirup. Den færdige smag er en sød, krydret og meget interessant ny indtagelse af marmelade.
Denne opskrift er let at tilberede og har mange forskellige anvendelser. Prøv denne Bourbon Bacon-marmelade i stedet for bacon på en BLT-sandwich, brug den til at fylde en bagel med flødeost eller som en topping til hamburgere. Du kan også nemt indarbejde dette i en dukkert på din næste fest.
ingredienser
- 2 pundssmoked bacon, skåret i 1-tommers stykker
- 2 mellemgule løg, hakket
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1/2 kop bourbon whisky (jeg anbefaler Old Charter 101)
- 6 spiseskefulde brunt sukker
- 1/2 kop æble cider eddike
- 1/2 kop ahornsirup
- 2 kopper fersk brygget kaffe
- 6 streger Tabasco Chipotle Pepper Sauce
- 6 malinger med frisk sort peber
Trin til at gøre det
Steg baconet på medium varme, indtil baconet begynder at blive sprødt i en stor, tyndbundet gryde.
Fjern bacon fra gryden, og lad det løbe af på en plade med papirhåndklæde.
Tilsæt den hakkede løg og hvidløg til det gengivne baconfedt i gryden og kog, indtil løggen bliver gennemskinnelig.
Fjern løg og hvidløg blandingen fra gryden, og smid enten gengivet baconfedt eller brug en anden, tung bund i gryden. Tilsæt blanding af bacon og løg / hvidløg i gryden.
Tilsæt alle de resterende ingredienser (undtagen Tabasco og peber) i gryden. Kog op over høj varme, reducer derefter varmen til lav, mens du holder en simmer.
Larm i 2 timer og kontroller gryden hvert 30. minut. Hvis ingredienserne begynder at udtørre, tilsættes 1/2 kopp vand efter behov.
Efter to timer skal det meste af væsken reduceres. Hvis marmeladen er for vandig, lad det simre i op til yderligere 30 minutter.
Fjern det fra varmen, og lad hvile i 30 minutter til afkøling.
Tilsæt Tabasco Chipotlesauce og peber. Rør om at indarbejde.
Overfør grydenes indhold til en madprocessor udstyret med et blad.
Pulse indholdet i 5-6 sekunder for at inkorporere alle ingredienserne sammen. Bland ikke for meget, ellers mister du den ønskede tekstur.
Opbevares i rene, sterile krukker med tæt passende låg. Når den er åben, skal den kun opbevares i køleskabet
Opskrifttags:
- bacon
- amerikansk
- picnic
- krydderi
