Jules / Flickr / CC 2.0
- I alt: 115 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 85 minutter
- Udbytte: tjener 4
Curried søt kartoffelsuppe med kokosmelk er en velkomstfad i de køligere måneder. Den cremede, aromatiske suppe har en subtil sødme fra de ristede søde kartofler, da ristning forbedrer deres karamellsmag.
Krydderierne, der bruges i denne opskrift, er karrypulver og garam masala, en blanding af varme krydderier, der ofte bruges i det indiske køkken. Kokosmelken tilføjer en dejlig cremet struktur til suppen.
ingredienser
- 3 mellemstore søde kartofler
- 4 spsk olivenolie (delt)
- 1 tsk havsalt
- 1 medium løg (hakket)
- 2 stængler selleri (hakket)
- 2 fedd hvidløg (finhakket)
- 1 spsk garam masala
- 1 tsk karrypulver
- 5 kopper kylling eller grøntsag
- 1 kop kokosmelk
- 1/2 kop vand
- (Valgfrit) 4 skiver
crusty brød (valgfrit)
Trin til at gøre det
Forvarm ovnen til 180 ° C.
Skær søde kartofler i 2-tommers runder. Læg kartoflerne på en bageplade og drysse med 2 spsk olivenolie. Krydre med salt. Bages i 1 time eller indtil de er møre. Tag den ud af ovnen og sæt den til afkøling.
I en stor gryde opvarmes de resterende 2 spsk olivenolie over medium varme. Tilsæt løg og selleri og stek under omrøring ofte i 5 minutter. Tilsæt hvidløg og steg i 30 sekunder.
Tilsæt garam masala og karrypulver. Steg under omrøring konstant med en træske i 30 sekunder. Fjern gryden fra varmen.
Hæld kød ud af søde kartofler, og kasser skindene. Læg kartofler i gryden og rør godt for at overtrække krydderierne.
Tilsæt lager og bring det i kog. Sænk varmen ned til medium-lav og dæk. Surr suppen i 15 minutter. Fjern suppen fra varmen og afkøl.
Støvsuppe i en blender eller foodprocessor og bland i batches, indtil den er glat og cremet. Læg suppen tilbage i gryden på mellemlang varme.
Tilsæt kokosmelk og vand og rør godt for at kombinere. Prut suppen over medium varme i 5 minutter.
Opdel suppen i skåle og server med en skive crusty brød til dypning om ønsket.
Vær forsigtig, når du blander varme ingredienser
Damp ekspanderer hurtigt i en blender og kan forårsage, at ingredienser sprøjter overalt eller forårsager forbrændinger. For at forhindre dette skal du kun fylde en tredjedel af vejen op, udlufte toppen og dække med et foldet køkkenhåndklæde, mens du blander.
Opskrifttips
Denne opskrift indeholder ingredienser - garam masala og kokosmelk - der er almindelige i det indiske og sydøstasiatiske køkken. Garam masala, som betyder "hot krydderier", er en blanding af malede krydderier som spidskommen, koriander, kardemomme og nelliker. Det kan også omfatte safran, ingefær, hvidløg, gurkemeje, fennikelfrø og bukkehorn, samt andre krydderier. Du kan finde det i kryddergangen eller lave din egen.
Kokosmelk bruges i adskillige thailandske opskrifter til at tilføje cremethed og er ofte parret med krydret ingredienser for at give en kølig touch til skålen. Sørg for at bruge kokosmelk og ikke kokosnødcreme, da kokosnødcremen er meget tykkere end mælken. Fløde af kokosnød er et sødet produkt, så det bør ikke erstattes.
Opskrifttags:
- Kartoffel
- aftensmad
- thai
- familie middag
