Paula Thomas / Getty Images
- I alt: 7 timer 45 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Kogning: 7 timer 30 minutter
- Udbytte: 8 til 10 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 496 | Kalorier |
| 24 g | Fed |
| 13g | Carbs |
| 54g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 8 til 10 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 496 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 24g | 31% |
| Mættet fedt 9g | 44% |
| Kolesterol 161 mg | 54% |
| Natrium 466 mg | 20% |
| Samlet kulhydrat 13g | 5% |
| Diætfiber 2g | 8% |
| Protein 54g | |
| Calcium 100 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne langsomt kogte stege koges, indtil den bogstaveligt talt falder fra hinanden, hvilket skaber et fugtigt og saftigt strimlet oksekød, der er perfekt af sig selv eller bruges som fyld til taco, burritos, tamales eller enchiladas. Det er ret alsidigt, så prøv det som en ingrediens i dine ikke-mexicanske retter!
ingredienser
- 1 spsk madolie
- 1/4 kop altmel
- 4 pund (1, 8 kg) oksekød (såsom chuck stege)
- 1/2 tsk annatto pasta (valgfrit)
- 1 spsk malet spisskummen
- 3 spsk chilipulver (malede chilier)
- 2 spsk tørret oregano
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk kakaopulver
- 1 tsk salt
- 1 medium løg (groft hakket)
- 1 4-ounce (113 gram) kan hakkede grønne chilier
- 1 15 ounce (425 gram) dåse terninger med tomater
- 2 kopper vand eller oksekød bouillon
Trin til at gøre det
Varm en stor gryde eller gryde over medium-høj varme, og tilsæt olien. Drej rundt omkring for at beklæde bunden af gryden eller gryden.
Drys melet over stykke oksekød og gnid det jævnt ind overfladen. Anbring forsigtigt kødet i den varme pande, og lad det svæve i 2 til 3 minutter, eller indtil det er brunet pænt. Ideen er ikke at tilberede det, men at sure ydersiden for at forsegle safterne. Vend steken og sear på den anden side. Hvis det er tyk nok, kan du også brune siderne.
Placer oksekødet i en langsom komfur. Brug en ske til at smøre annattopasta over toppen, hvis du bruger. Strø en ad gangen på jorden spisskummen, chilipulver, oregano, hvidløg, kakaopulver og salt. Hæld de hakkede grønne chilier og tomater direkte fra dåsen over steken. Tilsæt løg.
Hæld væsken (vand eller bouillon) i crockpot til en dybde på en tomme eller to. (Meget mere end det, og dit oksekød bliver sødmet.)
Kog på lavt i 7 til 8 timer. Efter denne tid skal oksekødet være gaffelbudt og falde let fra hinanden. Der skal næsten ikke være nogen væske i bunden af gryden, og hvad der er tilbage skal være af en konsistens af sauce. Fjern eventuelle store bidder med fedt fra steken; makulere det resterende oksekød ved at trække det fra hinanden i bidder eller tråde. Rør "sauce" og oksekød sammen, indtil de er godt kombineret.
Server dit fugtige, lækre strimlede oksekød med en stak varme tortillas og påfyldninger såsom hakket løg, hakkede korianderblade, en eller flere lækre mexicanske bordsauser.
Opskriftsvariation
- Du kan let erstatte de friske grønne chilier med de dåse, hvis du vil. Steg en stor grøn chile (eller to små / mellemstore) over en åben flamme eller under en slagtekylling, indtil huden er sort. Lad det afkøle, og skræl huden af. Skær stilken af; åbn chilen og skrap den ud og kasser frøene og venerne. Terning af det resterende chile-kød og brug i opskriften i stedet for de konserverede grønne chiles.
Opskrifttags:
- Tomat
- Hovedretter
- Tex-Mex
- tilbage til skolen
