Ærter med sorte øjne med bacon og tomater. Diana Rattray
- I alt: 5 timer 15 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Tilberedning: 5 timer
- Udbytte: 1 gryde (8 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 137 | Kalorier |
| 1g | Fed |
| 25g | Carbs |
| 8g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1 gryde (8 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 137 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 1 g | 2% |
| Mættet fedt 0g | 2% |
| Kolesterol 2 mg | 1% |
| Natrium 484 mg | 21% |
| Samlet kulhydrat 25g | 9% |
| Diætfiber 7g | 26% |
| Protein 8g | |
| Calcium 74 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Disse smagfulde ærter i sydlig stil tilberedes i langsomt komfur og krydres med ildstekte eller chili-krydret tomater, chilipulver og bacon.
For vegetarærter skal du udelade baconet og dryppene. Kog grøntsagerne i 2 til 3 spsk vegetabilsk olie eller smør, og brug vand eller usaltet vegetabilsk bouillon som væske.
Reducer mængden af bacon til 4 strimler, og tilsæt 1/2 til 1 kop terninger skinke eller røget pølse til ærterne. Eller udskift baconet med ca. 4 til 6 ounser salt svinekød.
For lidt ekstra varme og smag, kan du føje en hakket jalapeno-peber til ærterne sammen med grøntsagerne. Eller tilføj en 4 ounce dåse mild hakkede chilipepper.
ingredienser
- 1 1/2 pund friske sortøjede ærter (eller lilla skrogærter)
- 10 strimler bacon
- 1 stor løg
- 2 paprika (helst rød og grøn)
- 1/2 kop hakket selleri
- 1 fed hvidløg (hakket)
- 1 1/2 kop vand (eller usaltet vegetabilsk bouillon eller bestand)
- 1 (14, 5 ounce) kan terninger af tomater (brug zesty chili-stil eller ildstegt)
- 1 tsk chilipulver
- 1 tsk kosher salt (eller efter smag)
- 1/4 tsk frisk malet sort peber
- 1/2 tsk tørret blad oregano
Trin til at gøre det
Skyl de sorteøjede ærter og tøm den godt.
Læg de skyllede friske ærter i en langsom komfur med 4 til 6 quart.
Tær baconet og læg det til side.
Skræl og hak løg. Hakk paprika.
Læg en stor stegepande over medium varme. Tilsæt baconet i stegepanden, og kog, indtil det er blødgjort, og det meste af fedtstoffet er gjort. Tilsæt løg, paprika og selleri; Fortsæt med at lave mad, indtil grøntsager er møre, omrør ofte.
Rør hvidløg i, og kog i 1 minut længere.
Overfør bacon- og grøntsagsblandingen til langsomt komfur sammen med vandet.
Dæk og kog på lavt i 5 til 7 timer, eller indtil ærter er møre.
Tilsæt tomater, chilipulver, salt, peber og oregano; Fortsæt med at lave mad i 1 til 2 timer længere.
Sort-Eyed Peas vs. Purple Hull Peas
Både sortøjede ærter og lilla skrogærter er typer af ærter. Lilla skrogærter har en grønlig farvetone. De to ærter er ens på næsten enhver anden måde. Når det er sagt, vil de fleste mennesker fortælle dig, at lilla skrogærter smager meget bedre. Begge kan bruges om hverandre i opskrifter. Hvis du har en overflod af friskskalede sortøjede eller lilla skrog-ærter, skal du overveje at fryse dem til at nyde året rundt.
Opskrifttags:
- Tomat
- aftensmad
- syd-
- efterår
