Luca Trovato / The Image Bank / Getty Images
- I alt: 8 timer 10 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Tilberedning: 8 timer
- Udbytte: 4 til 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 1078 | Kalorier |
| 40g | Fed |
| 82g | Carbs |
| 95g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 til 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 1078 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 40 g | 52% |
| Mættet fedt 15 g | 77% |
| Kolesterol 290 mg | 97% |
| Natrium 293 mg | 13% |
| Samlet kulhydrat 82 g | 30% |
| Diætfiber 8g | 28% |
| Protein 95g | |
| Calcium 183 mg | 14% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Æblesaft, brunt sukker og sennep giver dette kornede oksekød den lækre søde og salte smag, der ofte findes i bagt og glaseret skinke. Den langsomme komfur gør den blød og let.
Tilsætningen af gulerødder, løg og kål gør det til et komplet måltid, der kun har brug for rugbrød eller middagsruller med smør. En simpel dessert med is, småkager eller brownies er den perfekte måde at toppe denne middag på. Og hvis du fejrer St. Paddy's Day, ville irsk sodavand være den ideelle finale.
ingredienser
- 1 (4 pund) corned beef bryst
- 6 til 8 små til mellemstore røde kartofler (skåret i halv eller fjerdedel)
- 2 til 3 mellemstore gulerødder (pareret og skåret i bidder)
- 1 stor løg (skrællet og skåret i ottendedele)
- 1/2 hovedkål (skåret i bidder)
- 4 kopper æblejuice
- 1 kop brunt sukker (pakket)
- 1 spsk tilberedt sennep
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Læg corned beef (skæres om nødvendigt i to dele), kartofler, gulerødder, løg og kål i en langsom komfur.
Pisk sammen æblejuicen, brunt sukker og sennep i en medium skål, indtil de er godt blandet. Hæld corned beef og grøntsager i langsomt komfur. Bland forsigtigt.
Dæk og kog på HØJ i 4 til 5 timer eller på LAV i 8 til 10 timer.
Fjern kød og grøntsager og noget af kogevæsken til et fad med en læbe til at indeholde safterne.
Skær kødet tyndt over kornet. Serveres med grøntsager og noget af kogevæsken. Rugbrød med smør ville være en dejlig akkompagnement.
Variation med lavt kulhydrat
Udskift æblejuicen med vand til en lavere kulhydratudgave af denne corned beef og kålopskrift, fjern brun sukker og tilsæt 1 kop hakket selleri.
Hvad "Corn" i Corned Beef betyder
Nej, der er ikke noget majs i corned beef. Udtrykket stammer fra, at oksekødet saltes med stort kornsalt, også kendt som "korn" af salt, et udtryk, der sjældent bruges i moderne tid.
Corned Beef Ikke rigtig irsk
I modsætning til den herskende opfattelse er corned beef og kål ikke rigtig en traditionel irsk ret. Den kogte middagstradition, irske indvandrere bragt med sig til USA, blev altid lavet med svinekød, kendt som irsk bacon, som er et magert snit svarende til canadisk bacon, kartofler, gulerødder og undertiden raps.
I staterne var svinekød et dyrt kødkød, så kloge irske kokke udlignede med oksekød, et mere økonomisk protein. Kornet oksekød, som de havde oplevet ved den jødiske delis i deres smeltedigelkvarterer, blev det valgte kød på grund af dets lighed med irsk bacon. Kartofler var en anden luksus i USA, så kål indtog deres plads i den kogende gryde og en smagsfølelse blev født.
Opskrifttags:
- Gulerod
- Hovedretter
- amerikansk
- forår
