Madsamling / Getty Images
- I alt: 105 minutter
- Forberedelse: 60 minutter
- Cook: 45 minutter
- Udbytte: 12 portioner Sure Cherry Strudel
Denne opskrift på kroatiske Sour Cherry Strudel - Štrudlu s Višnjama - er lavet med mørke, syrlige Morello (foretrukne) eller lyse røde terte Montmorency-kirsebær for at få sit "sure kirsebær" -navn. Dette er kun en variant af en klassisk kroatisk strudel.
Mens hjemmelavet strudel dej er den bedste, kan # 7 (tykkere end # 4, der bruges til baklava), filo dej bruges. Her er en større foto af kroatisk sur kirsebærstrudel.
Gør 12 til 15 portioner af kroatiske Sour Cherry Strudel
ingredienser
- For Strudel-dejen:
- 1/2 kop lunkent vand
- 1/2 tsk eddike
- 3/4 tsk salt
- 2 kopper mel til alle formål
- 1 spsk koldt smør
- Til Cherry Strudel Filling:
- 8 kopper sure kirsebær (vasket, stammet og pittet)
- 2 tsk citron (revet)
- Valgfrit: zest
- 1 1/2 til 2 kopper sukker eller efter smag
- Smeltet smør
- 3/4 kop valnødder (jorden)
- Pynt: konditorer sukker til støvning
- Mel til dryss på dugen
Trin til at gøre det
Lav Strudel Dej
I en lille skål blandes 1/2 kop lunkent vand, 1/2 tsk eddike og 3/4 tsk salt. Læg 2 kopper tilberedt mel i en stor skål, og skær i 1 spsk koldt smør i som til tærdeg. Tilsæt vandblanding, og omrør hånden i cirka 5 minutter, eller indtil dejen bliver glat.
Overfør dejen til en let melet overflade og ælte i cirka 5 minutter, tilsæt så lidt ekstra mel som muligt. Dæk med plastfolie og lad hvile 30 minutter.
Lav Sour Cherry Filling
I mellemtiden skal du forberede kirsebærpåfyldningen ved at kombinere 8 kopper vaskede, stilkede og skåle sure kirsebær, 2 teskefulde citronskaller, hvis du bruger, og 1 1/2 til 2 kopper sukker i en stor skål. Sæt til side.
Stræk dejen
Dæk et stort bord med en ren bomuldsdug (det bliver farvet fra fedtet i dejen, så brug en gammel dug). Drys kluden generøst med mel. Anbring dejen i midten af kluden, og børst den med smeltet smør. Rul dejen til en 1/8-tommer tykkelse.
Begynd med at strække dejen enten over ryggen på dine hænder eller håndfladen opad, alt efter hvad der fungerer bedst for dig. Arbejd hurtigt, løft konstant dejen og stræk den ved at trække hænderne fra hinanden, indtil den næsten er papirtynd og gardiner over bordets sider. Se vores opskrift på hvordan man fremstiller serbisk ostestrudel for at få idéen. Ved hjælp af køkken saks, trimmes de tykkere ydre kanter af strudel dejen.
Fyld og bag Strudel
Placer rack midt i ovnen og opvarm til 400 F. Pensle den strakte dej fristigt med smeltet smør. Placer kirsebærpåfyldningen langs en lang kant i en 3 tommer bred strimmel, 2 tommer fra kanterne. Drys malede valnødder over fyldet.
Brug dugen til at rulle strudel væk fra dig, jellyroll mode, indtil den er helt rullet. Børst toppen af strudel med smeltet smør. Skær i sektioner, der passer til dine bageplader, og træk enderne af strudel.
Anbring pergament på bageplader, og overfør strudelafsnit til dem med sømmen nedad. Bages 10 minutter, reducer varmen til 375 F og bag 20 til 25 minutter mere, eller indtil strudel er sprød og gylden.
Fjern det fra ovnen, afkøl let og skær derefter i en vinkel i skiver. Støv med sukker fra konditorer. Du kan også køle helt ned for at gøre skiver lettere og derefter genopvarme i en mikrobølgeovn. Støv med sukker fra konditorer, og server den som den er eller med en dukke af pisket fløde eller øs med is.
Opskrifttags:
- kirsebær
- morgenmad
- østeuropæisk
- fødselsdage
