BRETT STEVENS / Getty Images
- I alt: 80 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 50 minutter
- Udbytte: 4-6 portioner kroatiske Moussaka
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 556 | Kalorier |
| 22g | Fed |
| 54g | Carbs |
| 37g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4-6 portioner kroatiske Moussaka | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 556 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 22g | 28% |
| Mættet fedt 9g | 45% |
| Kolesterol 236 mg | 79% |
| Natrium 777 mg | 34% |
| Samlet kulhydrat 54 g | 19% |
| Diætfiber 6g | 20% |
| Protein 37g | |
| Calcium 297 mg | 23% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne opskrift på kroatisk kartoffel moussaka musaka od krumpira viser indflydelsen fra det græske og det tyrkiske køkken på Balkan. I stedet for aubergine er denne moussaka lavet med kartofler. Og i stedet for béchamel eller hvid sauce, der er almindelig i græske versioner, idretter denne kroatiske moussaka en æggecreme-topping. Nogle toppings kræver sur creme, men jeg har brugt ost her. Kartoflerne er typisk dybstegte eller stegt, men jeg har blancheret dem i vand for at mindske kalorieindholdet. belastning.
ingredienser
- Til udfyldning:
- 2 pund russet kartofler (skrælede og skiver 1/8 tommer tykke vandret, langt)
- 1 pund malet kød (enhver kombination af oksekød, svinekød, lam eller kalvekød)
- 1 stor løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 tsk salt eller efter smag
- 1/2 tsk peber
- 1 (20 ounce) kan drænet tomater (terninger) eller 1 1/2 kilo friske tomater (blanchede, skrælede, hakkede)
- 1/4 kop Parmigiano-Reggiano ost (revet eller smuldret)
- 1/2 kop fine tørre brødmuler
- Til toppen:
- 1 spsk smør (smeltet og afkølet)
- 3 store æg
- 3/4 kop mælk
- 1/4 kop Parmigiano-Reggiano ost (revet eller smuldret)
- 1/4 kop fine tørre brødmuler
Trin til at gøre det
Anbring kartoffelskiver i en gryde med saltet vand. Lad koge og kog i 5 minutter. Tøm straks og skyl med koldt vand for at stoppe tilberedningsprocessen. Tøm det godt.
I mellemtiden skal du stege hakket kød, løg og hvidløg i en stor stegepande, indtil kødet ikke længere er lyserødt og løg er gennemskinnelig. Tilsæt salt, peber og tomater med deres safter. Kog op, reducer varmen og lad den småkoke, afdækket, ca. 15-20 minutter, eller indtil det meste af væsken er fordampet. Sluk for varmen og omrør 1/4 kop ost og 1/2 kop brødkrummer.
Opvarm ovnen til 375 grader. Overtræk en medium gryderet med kogebespray Læg en tredjedel af kartoflerne, overlappende efter behov i bunden af den forberedte skål. Krydre med salt og peber. Spred halvdelen af kødblandingen ovenpå, efterfulgt af en anden tredjedel af krydrede kartofler, derefter resten af kødblandingen og slut med den sidste tredjedel af krydrede kartofler.
I en lille skål blandes smør, æg, mælk, 1/4 kop ost og 1/4 kop brødmuler til det lige er kombineret og hæld det over gryden. Anbring på en plade for at fange eventuelle drypp og bage 35 til 50 minutter, eller indtil toppen er gyldenbrun og kartoflerne er møre. Hvis toppen bruner for hurtigt, skal du dække løst med folie. Lad afkøle 10 minutter før servering.
Opskrifttags:
- kartoffel
- brunch
- østeuropæisk
- jul
