Dbreen / Pixabay / CC BY 1.0
- I alt: 69 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 54 minutter
- Udbytte: 4 til 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 998 | Kalorier |
| 72g | Fed |
| 5g | Carbs |
| 80g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 til 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 998 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 72 g | 92% |
| Mættet fedt 22g | 111% |
| Kolesterol 289 mg | 96% |
| Natrium 1404 mg | 61% |
| Samlet kulhydrat 5g | 2% |
| Diætfiber 2g | 6% |
| Protein 80g | |
| Calcium 76 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
En traditionel favorit, der er kendt over hele verden, græsk kylling eller Kota Riganati, indeholder de vigtigste græske smag af olivenolie, citron, hvidløg og oregano. Der må ikke foretages målinger af oregano, salt, peber og hvidløgspulver i en traditionel version af denne opskrift - det er fordi en erfaren græsk kok bare ville tilføje dem ved syne, lugt og instinkt. Hvis du ikke har det godt med at arbejde på denne måde, skal du starte med en spiseskefuld oregano, en spiseskefuld eller to salt og en teskefuld peber og hvidløgspulver. Lugt parabol; Hvis det virker for mildt, tilføj lidt mere.
De fleste oregano i supermarkedets hylder er middelhavs oregano. Sørg for at bruge denne sort - eller endnu bedre, specifikt den græske sort - og ikke mexicansk oregano, som har nogle noter af lakrids og citrus. Græsk oregano har en jordagtig og velsmagende tone til den og vil gøre denne skål virkelig autentisk.
ingredienser
- 4 kilo ben-i-kylling (hele frityrstykket opskåret eller stykker)
- 1/2 kop olivenolie
- 8 spsk citronsaft (juice af 4 citroner, plus mere til servering om ønsket)
- 1 spsk tørret oregano (eller efter smag)
- 1 spsk salt (eller efter smag)
- 1 tsk peber (eller efter smag)
- 1 tsk hvidløgspulver (eller efter smag)
- 6 til 8 spsk smør (eller smørerstatning)
- 1/2 kop vand
Trin til at gøre det
Forvarm ovnen til 350 F.
Klapp kyllingen tør med papirhåndklæder, anbring stykker med huden side opad i en stor, ikke-reaktiv bagepande. (rustfrit stål er bedst).
Drys kyllingen med olivenolie og citronsaft.
Krydre generøst med oregano, salt og peber og drys moderat med hvidløgspulver.
Læg en lille klap smør (ca. en spiseskefuld) eller smørerstatning på hvert stykke kylling.
Tilsæt cirka 1/2 kop vand til bunden af gryden. Bages i 20 minutter.
Vend kyllingestykker over og baser generøst med pandesaft. Bages yderligere 20 minutter.
Fjern gryden fra ovnen, og skift indstillingen til ovnvarmen til kylling. Flyt ovnstativet til øverste tredjedel af ovnen.
Sæt kylling i igen, og kog huden med siden ned, indtil kyllingen er let brunet, ca. 5 til 7 minutter.
Fjern gryden fra ovnen. Tøm forsigtigt pandesaftene, og reserver dem i en varmesikker kop eller skål. Fedtet adskilles fra pandesaften og kan kasseres.
Vend kyllingestykker igen (hudsiden opad) og kog yderligere 5 til 7 minutter, indtil kyllingen er pænt gyldenbrun. Vær forsigtig med ikke at brænde.
Overfør kyllingen til et fad og dryppet med fedtede pandesaft. Press eventuelt yderligere citronsaft ud over kylling.
Opskrifttags:
- kylling hoved
- Hovedretter
- græsk
- hverdagsaften
