Darlene Schmidt
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 1 til 2 pund ribben (4 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 573 | Kalorier |
| 26g | Fed |
| 30g | Carbs |
| 52g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1 til 2 pund ribben (4 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 573 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 26g | 34% |
| Mættet fedt 9g | 44% |
| Kolesterol 148 mg | 49% |
| Natrium 1177 mg | 51% |
| Samlet kulhydrat 30g | 11% |
| Diætfiber 3g | 11% |
| Protein 52g | |
| Calcium 214 mg | 16% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Dette er de bedste sprøde stegte vinger nogensinde. Og hvad en dejlig overraskelse - de er også lette at lave. I modsætning til de fleste dybstegte ribben, som vi har prøvet, drejer det sig ikke kun om pelsen, men er fuld smag hele vejen igennem. Den thailandske marinade er hvad gør det - et specielt sammenfald af frisk koriander (normalt kendt som koriander) og hvidløg, der piskes op på få minutter. Og der er ingen rodede slagne æg eller andre væsker at dyppe i - bare marinere og derefter rulle mel. Så let, så vidunderligt! Ikke underligt, at ribben er en så populær gademad i Thailand.
Klik på Afspil for at se denne opskrift komme sammen
ingredienser
- 1 til 2 pund svine ribben (hakket i 2 til 3-tommer segmenter)
- 7 til 8 fed hvidløg
- 3/4 kop frisk koriander (blade og stængler, hakket)
- 2 spsk fiskesauce
- 1 spsk sherry (koge sherry kan bruges)
- 1/2 kop altmel
- 1/3 tsk salt
- 1/4 tsk sort peber (frisk malet)
- 1 til 2 kopper olie (til friturestegning; høj varme som kokosnød eller raps)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen
Læg hvidløg, koriander, fiskesauce og sherry i en minicopper eller madprocessor.
Granen
Blitz til at skabe en aromatisk grøn marinade.
Granen
Placer forberedte svinebiff i en blandeskål. Tilsæt marinaden og smid den godt til at blandes. Indstil i køleskabet til at marinere mindst 20 minutter eller op til 24 timer.
Granen
I en anden skål skal du kombinere melet med salt og peber. Drej eller "rull" forsigtigt ribbenene i melblandingen, indtil de er godt coated. Anbring på en ren plade, hvorefter du får så meget af pastaen som muligt for den største smag.
Granen
Varm olie i en wok eller stegepande over høj varme (den skal være mindst 1 tommer dyb). For at teste, om olien er varm nok, dyppes det ene hjørne af en melet ribben i olien. Hvis det begynder at svæve og koge med det samme, er olien klar.
Granen
Anbring forsigtigt den første bunke ribber i olien, og sørg for ikke at forstyrre dem i det første minut af stegning. Reducer varmen til medium, eller bare varm nok til at holde ribben stege pænt.
Granen
Steg ribbenene med tænder til at dreje 5 til 6 minutter på hver side, eller indtil de bliver en dyb gyldenbrun. For at se, om de er kogte, skal du fjerne en af olien og skære den åbent tæt på knoglen. Den skal være hvid eller meget lyserosa indeni.
Granen
Fjern det fra olie, og tøm det på et rent viskestykker eller papirhåndklæde. Server straks med thailandsk sød chilisauce til dypning.
Granen
God fornøjelse!
Tips
Når du steger mad, er der et par ting, du skal huske på:
- Type olie: Mens du vælger en olivenolie til at klæde din salat, skal du aldrig bruge den til dybsteg mad. Hver olie har sit eget rygepunkt, hvilket er det punkt, hvor olien vil begynde at ryge. Så et højt rygepunkt er vores ven, når det kommer til stegning. Disse inkluderer rapsolie, jordnøddeolie, saflorolie, solsikkeolie og majsolie. Brug ren olie: Jo renere olie, jo bedre vil madene stege. Gentagen brug af olien vil resultere i, at olien har et lavere rygepunkt, hvilket gør den mindre ideel. Olietemperatur: Selvom det varierer afhængigt af, hvilken mad du steger, svæver olien til de fleste stegt mad ved 375 F. Hvis du ikke har et termometer til at måle temp, skal du ikke bekymre dig. Sprøjt bare en lille støvning af mel på olien. Hvis det suser, når det rammer olien, er olien klar til at gå. Brug en robust pande : Dette er vigtigt, fordi pander, der ikke er lavet af robust materiale, ikke leder varme også. Og ledning af varme er meget vigtigt, når der er tale om stegning. Se efter sprøjt : Olien er meget varm, så vær opmærksom på den splatter, der vil blive skabt ved at sænke mad ned i den. Placer sprøjtebeskyttelsen oven på den mad, der steges, og masken derved begrænser oliedråberne, der kommer på dig eller over hele ovnen.
Opskrifttags:
- Thai side
- Hovedretter
- thai
- parti
