Spruce Eats / Katarina Zunic
- I alt: 25 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: Seks portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 354 | Kalorier |
| 25g | Fed |
| 15g | Carbs |
| 18g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Seks portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 354 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 25 g | 32% |
| Mættet fedt 14g | 69% |
| Kolesterol 265 mg | 88% |
| Natrium 574 mg | 25% |
| Samlet kulhydrat 15g | 5% |
| Kostfiber 1g | 4% |
| Protein 18g | |
| Calcium 188 mg | 14% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Brug denne opskrift til at lave en velsmagende hummer Newburg. Det indeholder æg, mel, smør, sherry og hummer i en uforglemmelig skål. Du kan servere den med sin sauce på skaller, eller toastpoint til et meget specielt fisk og skaldyrsmåltid.
ingredienser
- 1/3 kop smør
- 2 spsk mel til alle formål
- 2 kopper halv og en halv (halv mælk, halv fløde eller let fløde)
- 4 æggeblommer (let slået)
- 2 kopper hummerkød (groft hakket)
- 1/4 kop tør sherry
- 2 tsk citronsaft
- 1/4 tsk salt
- Pynt: persille (finhakket)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Smelt smør i en stor stegepande, og bland i mel.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Rør blandingen i ca. 2 minutter.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Rør gradvist halvdelen ind, og omrør blandingen, indtil saucen bliver tykkere.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Rør en lille mængde af den varme flødesausblanding ind i de slåede æggeblommer. Lad dem ikke krybe, men inkorporer ingredienserne.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Derefter returneres det til den varme blanding. Fortsæt med at lave mad, omrør alt konstant i cirka 1 minut.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Tilsæt hummer, sherry, citronsaft og salt. Fortsæt med at opvarme dem i blandingen, men kog ikke den.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Serveres i varme boller eller over toastpunkter.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Historien om hummer Newburg
Lobster Newburg er et rigt amerikansk fisk og skaldyrsmåltid. Andre variationer kan omfatte cognac og Cayenne-peber, selvom de ikke er inkluderet i denne opskrift.
Fadet stammer fra 1876, da Ben Wenberg demonstrerede skålen til en restaurantchef i New York. Wenberg var havkaptajn. Måltidet blev derefter raffineret af kokken, Charles Ranhofer, og blev derefter føjet til menuen under hummeren à la Wenberg moniker. Derfra startede det virkelig. Det var meget populært, indtil der var en uenighed mellem Wenberg og manageren, Charles Delmonico. Fadet blev fjernet fra menuen, skønt kunder stadig anmodede om det. Ved hjælp af et anagram - eller omarrangering af breve blev det omarbejdet som Hummer Newburg. Stadig populært, navnet sidder fast i skålen, og det er blevet en klassiker. Måltidet serveres ofte på restauranter.
Da opskriften først blev trykt i 1894, opfordrede den til, at hummerne blev kogt fuldstændigt og derefter stegt i klaret smør. Derefter blev kødet simmeret i fløde og reduceret i halvdelen og derefter bragt til kogning igen, efter at Madeira-vin var tilsat.
Hummer Newburg svarer til skålen Hummer Thermidor. Dette måltid inkluderer hummerkød, der er kogt med æg, sherry og cognac. Det dukkede op i en lignende periode.
Opskrifttags:
- Hummer
- hummer newburg
- Hovedretter
- amerikansk
