Diane Macdonald / Getty Images
Pimentopræer har en sød smag og en meget mild varme. Denne nattskygge - også kendt som en kirsebærpeber på grund af sin røde farve og runde form - er ofte terninger og fyldt i spanske olivenolie eller Manzanilla-oliven i middelhavskøkkenet. Staten, pimento-fyldte oliven laver en traditionel pynt til martini og findes i pimento brødene vores bedstemødre plejede at skære og servere til sandwich. Pimentos er også en nøgleingrediens i en favorit middagsselskabs forretter, pimento ost. Fordi pimentos er sød og mild, kan de også fyldes med ris eller ost og serveres som en forretter på egen hånd. Og i købmandsforretningen kan du finde pimentos - ofte kaldet "kirsebærpeber" - ved siden af oliven og pickles.
Hvor varme er pimentoer?
Pimentos registrerer mellem 100 og 500 varmeenheder på Scoville-skalaen, hvilket gør dem til en af de mildeste af alle chilipepper. Faktisk har Pimentos næsten ingen varme til dem og betragtes som sød og mere aromatisk end deres røde peber-fætter. I sammenligning med varmen fra en jalapeño-peber er pimentoer omkring 40 gange mildere. Stadig, hvis du ønsker at tilføje den mindste smule spark til din parabol, vil en pimento gøre det.
Dyrkning af Pimentos
Hjemmelavede pimentoer tilføjer variation til enhver containerhave. Men på grund af deres lange vækstcyklus, skal du enten leve i et klima, der er med til at dyrke dem udendørs eller dyrke dem i et drivhus. Kild dine frø fra en velrenommeret frøudbyder, og plant så frøene i fugtig jord og anbring dem i et solrigt vindue i seks til otte uger, indtil de spirer (holder jorden konstant fugtig). Når først spiring og vejret bliver sommerlignende, er det tid til at flytte dine peberfrugter udendørs. Placer dem i et syd- eller vestvendt sted med en konstant vandforsyning og se dem vokse. Vælg dine pimentoer, når de tager deres klassiske skinnende røde farve. Og da pimentos er modtagelige for frost og køligere temperaturer, skal du placere dine planter indendørs, hvis nattetemperaturerne kunne falde til under 60.
Sundhedsmæssige fordele ved Pimentos
Pimentos er ikke bare en dekorativ martini-garnering; de er også fulde af næringsværdi. Faktisk er denne nattskygge fyldt med vitamin A og C, begge kraftfulde antioxidanter, der fremmer et sundt immunsystem og hjælper med at styrke din hud, tænder og blodkar. Pimentos indeholder også cirka 3 procent af den daglige anbefalede mængde folat (vitamin B9). På grund af denne høje koncentration betragtes de som særligt gode for gravide kvinder. K-vitaminet, der findes i disse små røde peberfrugter, hjælper med at forhindre osteoporose og hjælper med i absorptionen af D-vitamin (fra solen eller på anden måde). Hvis du lider af kronisk halsbrand eller IBS, anbefales det ikke at spise pimentos eller anden krydret nattskygge.
En regional paprikaingrediens
Paprika er et populært krydderi, der fremstilles ved at forme forskellige peberfrugter til et fint pulver. Og mens forskellige dele af verden kilder forskellige peberfrugter til paprika, bruger nogle regioner i Spanien og USA pimentos i krydderiblandingen. Mange kokke foretrækker den milde, søde smag af paprika lavet med pimentoer frem for varmen fra andre krydderier, som cayenne, der indeholder capsaicin (en mild irriterende). Lav din egen paprika ved at tage dine hjemmevoksede peberfrugter, tørre dem i solen eller på svag varme i ovnen og slib dem i en knivslibemaskine.
