Barbara Rolek
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 4 portioner (4 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 618 | Kalorier |
| 50g | Fed |
| 29g | Carbs |
| 16g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner (4 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 618 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 50 g | 64% |
| Mættet fedt 29 g | 143% |
| Kolesterol 332 mg | 111% |
| Natrium 569 mg | 25% |
| Samlet kulhydrat 29 g | 11% |
| Diætfiber 5g | 17% |
| Protein 16g | |
| Calcium 175 mg | 13% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne opskrift på asparges og hårdkogte æg får den kongelige behandling med en cremet hvid sauce eller béchamel. Hårdkogte æg er meget populære i Ungarn, Litauen, Polen, Rusland, Ukraine og andre østeuropæiske lande. I gamle dage var det en relativt økonomisk proteinkilde for landmænd, der normalt hønede kyllinger.
Hårdkogte æg over ristet brød kvædet med hvid sauce, også kendt som béchamel, er altid en godbid. Vi har dette trang ofte, men vi har opdateret det ved at tilføje asparges og servere det som det er eller over ristet fuldkornsbrød eller buttery brioche til ekstra dekadens. Det er et fyldt kødfrit måltid til fasten og vegetarer, men regn det ikke som en dekorativ lunsjretter, når den kødes ud med en salat og petit fours til dessert.
ingredienser
- 1 pund asparges (rengøres og trimmes)
- 4 hårdkogte æg (stuetemperatur, skrælede og skiver)
- Til flødesaus:
- 3 spsk smør
- 3 spiseske mel til alle formål
- 1 1/2 kop mælk (eller tung fløde eller halv og en halv)
- Dash salt (efter smag)
- Til brødbasen:
- 4 skiver ristet fuldkornsbrød eller brioche
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Kog 1 kilo aspargesspyd i saltet vand, indtil de er møre, men ikke grødede. Tøm og hold varmen.
Lav i mellemtiden flødesausen ved at smelte 3 spsk smør i en lille gryde eller stegepande.
Tilsæt 3 spiseskefuld mel til alt, omrøring og kogning i cirka 1 minut.
Tilsæt 1 1/2 kop mælk, og pisk til den er glat. Kog under omrøring konstant, indtil blandingen tykner og kommer lige under kogningen. Krydre med salt om ønsket.
Hvis du bruger ristet brød, skal du servere 1 skive på hver af de 4 tallerkener. Anbring 1/4 af aspargesspydene ovenpå, efterfulgt af 1 skåret hårdkogt æg. Derefter skubbe sauce på toppen. Før resten af saucen ved bordet.
Tip
- For at omdanne béchamelsausen til en Mornay-sauce (ostesauce) tilsættes 2 ounces revet Gruyère-ost, 2 ounce revet parmesanost og 1 spsk smør til den simmende béchamelsaus. Tynd om nødvendigt med op til 1/4 kop varm sødmælk. Lad ikke sausen koge, eller osten bliver streng og nedbrydes.
Opskriftsvariation
- Hvis du vil gå fuldt ud, skal du erstatte tung fløde eller halvdelen med mælken i den hvide sovsopskrift.
Opskrifttags:
- Asparges
- morgenmad
- amerikansk
- familie middag
